Questo pesto è un condimento leggero, adatto anche pr un piatto di pasta estivo, perchè le zucchine si possono anche semplicemente lessare ed evitare di saltarle in padella con l'olio..d'inverno invece, per dare un pò di sprint al piatto si può aggiungere un pò di peperoncino.
Gli ingredienti per la pasta con il pesto di zucchine e pinoli sono:
- 180 gr di sedanini rigati
- 2 zucchine medie
- 1 cucchiaio di pinoli
- olio evo, sale q.b.
- 1/2 cipolla.
Mettete a lessare la pasta; nel frattempo rosolate le zucchine in una padella con un filo d'olio e la cipolla; a parte tostate i pinoli.
Frullate le zucchine con i pinoli. Scolate al dente la pasta e saltatela in una padella con il pesto.
Nessun commento:
Posta un commento