Pasta risottata con zucchine, pancetta e zafferano.

Sono sempre stata incuriosita dalla pasta risottata, cioè dalla pasta cotta come se fosse un risotto..ho aggiunto dello zafferano che oltra a dare colore al piatto, dà un'aroma piacevole..

Ecco la ricetta della pasta risottata:

- 180 gr di pennoni rigati;

- 2 zucchine medie;

- 100 gr di pancetta dolce;

- 20 gr di parmigiano;

- brodo vegetale q.b.;

- 1 bustina di zafferano;

- olio evo q.b.;

- 1/2 cipolla:

Spadellate le zucchine nella stessa pentola della pancetta dolce, con un filo d'olio e la cipolla. Aggiungete i pennoni crudi, e cominciate a bagnare con un pò di brodo, come se fosse un risotto, e la bustina di zafferano. Continuate ad aggiungere poco brodo fino a quando la pasta non è cotta.
Aggiustate di sale, e alla fine l'ho poi condita con un pò di parmigiano, ma a piacere, si può utilizzare il pecorino..io non l'ho utilizzato perchè volevo un piatto dal sapore abbastanza delicato.. è davvero semplice da realizzare ma con un gusto insolito ;-)