Questa crostata è un dolce tipico della zona in cui vivo: Lecce. Ho trovato la ricetta della pasta frolla tipica del "pasticciotto", cioè più "burrosa" rispetto alla frolla che solitamente preparo io, ed è farcita con della crema al limone.. sublime..;-)
Eccovi la ricetta della pasta frolla che ho utilizzato per fare questo dolce, ricetta datami da mia cognata che ringrazio (salentina autentica!):
- 500 gr di farina;
- 250 gr di zucchero;
- 200 gr di burro;
- la scorza grattugiata di 2 limoni;
- 6 tuorli;
- 1 bustina di lievito per dolci.
Mescolate tutti gli ingredienti e dividete l'impasto in due parti, delle quali una più grande dell'altra. Quella più grande utilizzatela per fare il fondo e il bordo della crostata; l'altra stendetela e tagliatela a striscioline con una rotella, che utilizzarete per la copertura.
La ricetta della crema pasticcera è qui; io l'ho arricchita con la scorza grattuggiata di due limoni, ma è a piacere.
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