Stella Moka

Questa torta a forma di stella l'ho fatta per festeggiare l'onomastico di mio marito a cui piacciono i dolci al caffè. Io in verità non li amo moltissimo, ma cosa non si fa per i nostri bei maritini? La ricetta è semplice, un pan di spagna che all'interno contiene già il caffè; la farcitura è anch'essa una crema al caffè, e la decorazione è panna indovinate come?Al caffè :-D.. 

Per la scritta e i riccioli ho utilizzato un pò di crema di nocciola che ho fatto scaldare leggermente ed inserita in un conetto di carta forno.. Ah, non dimenticatevi comunque di bagnare il pan di spagna prima di farcirlo, io ho utilizzato caffè diluito con un pò di latte, altrimenti resta troppo asciutto ;-). La ricetta completa la trovate qui.

Se non avete uno stampo a stella, fate come me; fate la torta in uno stampo quadrato e ritagliatela, servendovi di una sagoma di carta; le parti inutilizzate sono ottime a colazione inzuppate nel caffellatte ;-)

Plumcake alle mele

Cosa c'è di meglio che svegliarsi con il profumo di un buonissimo e sofficissimo plumcake alle mele, fatto in casa? I plumcake sono tra i miei dolci preferiti soprattutto quando sono ripieni di frutta, che cuocendosi diventa dolce, burrosa e con una consistenza particolare e squisita al palato. 

Ci credete se vi dico che lo abbiamo divorato? ;-)

La ricetta per il plumcake alle mele è:

- 2 mele sbucciate e affettate sottilmente;

- 3 uova

- 300 gr di farina

- 1/4 di bicchiere di olio

- 150 ml di yogurt naturale

- 150 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolate lo yogurt con lo zucchero e aggiungete man mano la farina e le uova. Aggiungete poi il lievito, e per ultimo l'olio a filo. Disponete l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, e disponete le fettine di mela nell'impasto verticalmente. 

Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Gateau di patate leggero

Cosa c'è di meglio di un filante gateau di patate condito con del prosciutto cotto, in una fredda serata invernale? E poi questa è una ricetta jolly, perchè la potete utilizzare anche come aperitivo in una cena con amici, perchè potete prepararlo in anticipo, dividerlo a cubotti e scaldarlo all'ultimo momento se siete in inverno, lasciarlo a temperatura ambiente d'estate. Geniale, no?

Ecco gli ingredienti per il gateau di patate leggero:

- 4 patate;

- latte q.b.;

- due noci di burro;

- 100 gr di provola dolce o affumicata;

- una fetta di prosciutto cotto da 100 g;

- pangrattato q.b;

- sale q.b.

Lessate le patate, schiacciatele e ancora calde, mescolatele con il burro e il latte tanto quanto ne serve per avere un impasto morbido, da riuscire a lavorare. Tagliate a cubetti sia la provola che il prosciutto cotto e mescolate tutto alle patate. 

Salate e mettete il tutto in una pirofila, io preferisco quella di ceramica, leggermente imburrata, mettete sulla superficie il pangrattato e qualche ricciolo di burro, e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando il gateau non è ben dorato. E' una golosità pura!!!! ;-)

Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci

Che domenica è senza un bel piatto di pasta con il sugo o al forno? Io ho unito le due cose e voilà, un piatto semplice nella preparazione ma ottimo nel gusto. 

L'unico "fastidio" che danno i conchiglioni è che vanno prelessati.. io ho fatto questa versione leggera, perchè ho solo mescolato gli spinaci lessati con la ricotta, senza aggiungere nè uova nè parmigiano, e li ho conditi con poco sugo, perchè volevo sentire bene il sapore del ripieno..

Gli ingredienti per i conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci sono:

- 20 conchiglioni;

- 150 gr di spinaci lessi;

- 150 gr di ricotta;

- sugo di pomodoro q.b.

Lessare i conchiglioni in acqua salata e scolarli un pò al dente; in una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci lessi. Prendete una pirofila di ceramica, se possibile, mettete alla base un pò di sugo, e diponete i conchiglioni ripieni uno accanto all'altro, in un unico strato. 

Poi li ho messi in forno a gratinare per circa 10-15 minuti a 200 gradi. Leggeri e buonissimi.. provare per credere ;-)

Seppioline "fritte" con patate lesse

Il "fritto" del titolo è tra virgolette non a caso.. queste seppioline sembrano fritte al palato, ma in realtà sono cotte al forno..

la ricetta delle seppioline "fritte" è semplice:

- seppioline già pulite;

- limone q.b.;

- sale q.b.;

- vino bianco q.b.;

- pangrattato q.b.;

- olio q.b.;

- origano q.b. ( a piacere).

Mettete a marinare le seppioline con il limone, il sale e il vino bianco. Lasciatele marinare almeno un'oretta. Mescolate in un piatto il pangrattato con l'origano, togliete le seppioline dalla marinata e passatele nel pangrattato aromatizzato. 

Mettetele su una teglia ricoperta con carta forno e un filo d'olio. Un'accortezza: non mettetele molto vicine, altrimenti non rosoleranno bene. Condite con un filo d'olio, e mettete in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti. All'uscita salate e servite accompagnandole con patate lesse o verdura e.. buon appetito!

Panzerotti naan

Ecco a voi i panzerotti naan.. il cheese naan è un pane tipico indiano buonissimo, che viene utilizzato come accompagnamento..

Gli ingredienti per i panzerotti naan sono:

- 1 bustina di lievito per impasti salati

- 300 gr. di farina

- 1 vasetto di yogurt bianco

- 3 cucchiai di olio

- sale e acqua tiepida q.b.

- 250 gr di Philadelphia.

Impastate il lievito con la farina, poi unite yogurt, olio, sale e aggiungete un po di acqua tiepida e lavorate per circa 10 minuti. Lasciate riposare l'impasto per circa un ora, poi dividete l'impasto in parti più piccole e stendete la pasta con il mattarello formando dei dischi. 

Mettete una bella cucchiaiata di philadelphia al centro di ogni disco e richiudete. Fate cuocere in padella con un filo d'olio.. io consiglio le padelle di ceramica, perchè a differenza di quelle antiaderenti scaldano, ma non bruciano.. sono davvero deliziosi, e quando li preparo io e mio marito andiamo in visibilio.. ;-)

Pizzi leccesi

Questo è un pane tipico del luogo in cui vivo, Lecce, che ho realizzato una sera in cui mi sono detta: ma perchè comprarli e basta? Proviamo a farli..Beh, devo dire che questa ricetta è perfetta, perchè il gusto è praticamente identico agli originali, sono semplici da realizzare perchè la farina assorbendo tutti gli ingredienti, cioè pomodori, olive nere e cipolla, diventa molto più semplice da impastare, e rimangono morbidi per molti giorni. 

Unica differenza rispetto agli originali? Io ho denocciolato le olive, gli originali hanno le olive con tutti i noccioli: un attentato per i denti!!!! ;-)

Gli ingredienti per i pizzi leccesi sono:

 - 450 gr di farina

- 150 gr di semola di grano duro

- 1 cucchiaino di zucchero

- 1 bustina di lievito per impasti salati

- 500 ml di acqua calda

- sale  q.b.

- 1 cucchiaino di miele

- 4 cucchiai di olio

- 2 cipolle bianche

- 200 gr di olive ner denocciolate

- 10 pomodorini

Mescolarte le farine, aggiungete lo zucchero, il lievito e poco alla volta l'acqua calda. Salate e aggiungete anche il miele e l'olio. Impastare per circa dieci minuti poi lasciare riposare coperto per circa un ora.

Affettate le cipolle e rosolatele con olio olive e pomodorini. Cuocete per 10 minuti poi lasciate intiepidire; incorporate il sugo alla pasta lievitata impastando bene, formate delle pagnottine con un cucchiaio e disponetele su una placca da forno foderata. Cuocete a 200-220 gradi per circa 15 minuti.

Pasta con la frittata

Questa ricetta è di mio marito, devo ammetterlo, che riesce a cucinarla anche più golosa rispetto a come riesco a farla io.. l'ideale per questo tipo di pasta sono delgi spaghetti, dopodichè è un primo da realizzare anche all'ultimo minuto, con ingredienti che in frigo non mancano mai: uova e parmigiano o pecorino, a seconda dei gusti.

Gli ingredienti per la pasta con la frittata sono:

- 180 gr di spaghetti;

- 2 uova;

- 50 gr di pecorino o parmigiano;

- prezzemolo q.b.;

- due pomodorini secchi sott'olio.

Basta preparare una frittatina con le due uova, 10 gr di formaggio, un pò di prezzemolo e due pomodorini secchi sott'olio ridotti a pezzettini. Io la faccio in una padella di ceramica, in modo da non aggiungere altro olio. Tagliate la frittata a quadretti e tenerla da parte. Il tutto mentre cuoce la pasta. 

Poi basta saltare la pasta nella stessa padella utilizzata per la frittata, aggiungere quest'ultima e mantecare con il formaggio.. davvero buonissima!!! Un ringraziamento a mio marito.. quel che è giusto è giusto ;-)

Stuzzichini vari

Una sera ho dovuto organizzare una cena improvvisata e mi serviva del tempo per preparare i piatti.. ma come intrattenere gli ospiti senza rischiare che si annoiassero?Con un aperitivo! Naturalmente andava accompagnato con qualche stuzzichino da poter gustare in piedi senza danneggiare abiti o sporcare divani e pavimenti. 

La soluzione? Eccola in foto: friselline condite con pomodorini e un filo d'olio; cubetti di stracchino racchiusi in un vortice di prosciutto crudo, e mini tramezzini ;-).. semplice, buono, ma soprattutto azzeccato, perchè ha dato a me il tempo di potermi dedicare alle altre portate!

Gli ingredienti per questi stuzzichini vari sono:

Per le friselline:

- 20 friselline piccole all'olio;

- 10 pomodorini ciliegini;

- origano, sale e olio evo q.b.

Mettete in una ciotola i pomodorini a cubetti piccoli e conditeli. Prendete le friselline, e senza bagnarle, mettete su ognuna un pò di pomodorini con il loro sughetto.

Per i cubetti nascosti:

- 150 gr di stracchino o crescenza;

- 100 gr di prosciutto crudo.

Prendete una fetta di prosciutto crudo e dividetela a metà; disponete le due metà a croce, mettete al centro un cubetto di crescenza e chiudete a pacchettino. 

Continuate fino a esaurimento ingredienti.

Per i minitramezzini:

- 8 fette di pan carrè a cui avrete tolto la crosta;

- 3 fette di fesa di tacchino;

- 1 peperone rosso arrostito;

- olio evo e sale q.b.

Condite il peperone arrostito dopo averlo ridotto a pezzettini con olio evo e sale. 

Farcite le fette di pan carrè con un pò di fesa di tacchino e un pò di peperoni, e dividete ogni fetta di pan carrè in quattro parti, per ottenere dei mini tramezzini.

Cappellino pazzerello

Questo dolce l'ho realizzato in occasione dell'onomastico di mia suocera, che quando l'ha vista, è rimasta piacevolmente sorpresa.. si tratta di un connubio tra una torta e uno zuccotto utilizzato per realizzare questa forma particolare..il tutto completato da frutta fresca di stagione, crema alla nocciola con praline argentate, ed un nastrino di stoffa.. la torta è farcita semplicemente con crema pasticcera e bagnata con succo di frutta.. bellissima e molto buona ;-).

La ricetta per il Pan di spagna la trovate  qui.

Basta poi tagliare in tre parti il pan di spagna, e utilizzare due dei tre dischi per  fare lo zuccotto in questo modo: prendete una ciotola rotonda e profonda e rivestitela con la pellicola, che poi vi aiuterà a sformarlo. Riempite la ciotola alternando pezzi di pan di spagna bagnati con il succo di frutta, e crema pasticcera.

A questo punto potete comporre il dolce a partire dal pan di spagna rimasto, che bagnerete con il succo di frutta; sformateci sopra lo zuccotto e decorate il tutto con panna montata, frutta fresca e ciò che vi suggerisce la vostra fantasia ;-)

Praline cocco, ricotta e cioccolato

Queste praline sono una vera goduria per il palato, per chi ama i dolci alla ricotta.. sono semplicissimi da fare, ma la cosa importante è la genuinità degli ingredienti che sono pochi : ricotta, cocco, zucchero a velo e cioccolato fondente. 

Bisogna avere solo un pò di pazienza perchè una volta mescolata la ricotta con il cocco e lo zucchero a velo, bosogna mettere il tutto in freezer per qualche ora. La ricetta è della mia mamma ;-).. quindi è garantita!!!!!

Gli ingredienti per le praline cocco, ricotta e cioccolato sono:

- 250 gr di ricotta;

- 200 gr di zucchero a velo;

- 200 gr di cocco rapè;

- 500 gr di cioccolato fondente;

- codette colorate q.b.

Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e mettete in freezer per due ore. Riprendete il composto, aggiungete il cocco rapè e mescolate. 

Basta poi fare delle palline, tuffarle nel cioccolato fondente e guarnirle, se si vuole, con codette colorate o un pò di cocco rapè.. goduria pura ;-)

Torta Moka

Questa torta l'ho realizzata per far piacere a mio marito, che ama i dolci al caffè.. e questa torta è un concentrato di caffè, perchè il pan di spagna è al caffè, la crema è al caffè, e anche la panna è mescolata con il caffè.. e per completare il tutto, la decorazione è fatta con chicchi di caffè glassati al cioccolato fondente. ;-).

Per il pan di spagna al caffè:

- 4 uova;

- 6 cucchiai di caffè;

- zucchero quanto il peso delle uova meno 2 cucchiai;

- farina quanto il peso delle uova + 2 cucchiai;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema al caffè:

- 2 tuorli;

- 6 cucchiai di zucchero;

- 6 cucchiai di farina;

- 5 cucchiai di caffè;

- 300 ml di latte.

Per la bagna:

- caffè q.b.;

- latte q.b.

Per la decorazione:

- 500 ml di panna;

- 4 cucchiai di caffè;

- chicchi di caffè q.b.;

- cioccolato fondente q.b.

Per il pan di spagna: mescolare tutti gli ingredienti a partire dalle uova con il caffè e lo zucchero, e poi aggiungere la farina e il lievito e mettere in forno in una teglia o imburrata e infarinata, o ricoperta con carta forno, a 180 gradi per circa 30 minuti (fate poi la prova dello stecchino). 

Nel frattempo realizzare la crema. Mescolate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e continuate a mescolare. Poi mettete il latte e ponete il tegame sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore. Poi spegnete, aggiungete il caffè e fate raffreddare. 

Tagliate la torta a metà, bagnatela mescolando il caffè con il latte, farcitela con la crema e richiudetela. Montate la panna e aggiungete il caffè. Sciogliete il cioccolato fondente e tuffateci dento i chicchi di caffè. Decorate la torta.

4 uova
150 g zucchero
1 busta di Vanillina PANEANGELI
1 cucchiaio di caffè solubile
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
50 g Frumina PANEANGELI
½  busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

Per farcire e decorare:
150 ml acqua
80 g zucchero
5 cucchiaini di caffè solubile
600 ml panna da montare
2 buste di Pannafix PANEANGELI
chicchi di caffè - See more at: http://www.paneangeli.it/ricetta/-/ricetta/torta-moka#sthash.8mtWiZYh.dpuf

4 uova
150 g zucchero
1 busta di Vanillina PANEANGELI
1 cucchiaio di caffè solubile
1 pizzico di sale
100 g farina bianca
50 g Frumina PANEANGELI
½  busta (2 cucchiaini) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

Per farcire e decorare:
150 ml acqua
80 g zucchero
5 cucchiaini di caffè solubile
600 ml panna da montare
2 buste di Pannafix PANEANGELI
chicchi di caffè - See more at: http://www.paneangeli.it/ricetta/-/ricetta/torta-moka#sthash.8mtWiZYh.dpuf

Torta Italia

Questa torta l'ho realizzata in occasione di una cena che ricorreva la sera della festa per l'Unità d' Italia. Ho realizzato l'impasto di una torta al cioccolato, in uno stampo rettangolare e ritagliato la sagoma dopo averla disegnata su di un cartoncino. 

Un'idea simpatica per dare un pò di brio ad una torta al cioccolato. ;-).

La ricetta per la torta al cioccolato è questa:

- 150 gr di farina;

- 1 tazzina colma di zucchero;

- 1 tazzina colma di latte;

- 50 gr di burro a temperatura ambiente;

- 50 gr di cioccolato fondente;

- 1 uovo grande;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolare l'uovo con lo zucchero e il burro. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e aggiungerlo all'impasto; aggiungere man mano la farina e il latte, e per ultimo il lievito. 

Mettere in forno a 180 gradi in una teglia rettangolare imburrata e infarinata per 35 minuti circa.

Crostata pasticciotto

Questa crostata è un dolce tipico della zona in cui vivo: Lecce. Ho trovato la ricetta della pasta frolla tipica del "pasticciotto", cioè più "burrosa" rispetto alla frolla che solitamente preparo io, ed è farcita con della crema al limone.. sublime..;-)

Eccovi la ricetta della pasta frolla che ho utilizzato per fare questo dolce, ricetta datami da mia cognata che ringrazio (salentina autentica!):

- 500 gr di farina;

- 250 gr di zucchero;

- 200 gr di burro;

- la scorza grattugiata di 2 limoni;

- 6 tuorli;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolate tutti gli ingredienti e dividete l'impasto in due parti, delle quali una più grande dell'altra. Quella più grande utilizzatela per fare il fondo e il bordo della crostata; l'altra stendetela e tagliatela a striscioline con una rotella, che utilizzarete per la copertura. 

La ricetta della crema pasticcera è  qui; io l'ho arricchita con la scorza grattuggiata di due limoni, ma è a piacere.

Colombina con crema al limone

Questa crostata a forma di Colombina l'ho realizzata per una serata con amici nel periodo di Carnevale.. l'impasto della crostata l'ho realizzato leggermente più morbido per permettermi di modellarlo meglio.. la farcitura è fatta con una crema al limone, perchè è la mia preferita.. temevo sinceramente, che in cottura la forma non reggesse..e invece.. giudicate voi ;-). 

Gli ingredienti della Colombina sono gli stessi della Crostata Pasticciotto.

Bignè con cioccolato e nocciole

Questi bignè li ho preparati a partire dalla base..cioè dai bignè ;-). Fare i bignè è più semplice di quanto si creda, cuociono in pochi minuti, se li si fa piccoli come li ho fatti io in questa occasione.. 

Basta avere a disposizione uova, burro, acqua e farina, e io gioco è fatto. Io li ho farciti con della crema al limone, e poi li ho glassati con del cioccolato alle nocciole che avevo.. in realtà li volevo fare con il fondente, ma non avendolo a disposizione, ho utilizzato questo. 

Il risultato è ottimo perchè si sente il croccante delle nocciole che contrasta con la morbidezza della crema ;-). La ricetta è della mia mamma ;-)..

Ecco qui la ricetta dei bignè:

- 400 g di acqua fredda;

- 125 g di burro o margarina;

- 250 g di farina;

- 6 uova;

- 1 cucchiaino di zucchero.

Per la farcitura, ho utilizzato della crema pasticcera  aromatizzata con la scorza grattugiata di un limone.

Per la glassa:

- 1 tavoletta di cioccolato con le nocciole da 150 gr.

Far sciogliere sul fuoco il burro con l'acqua; quando il composto bolle, aggiungere farina, zucchero e continuare a mescolare fino a quando non si forma una palla. Togliere dal fuoco, mettere la palla in una ciotola, e incorporare le uova una per volta. 

A questo punto scegliete voi se versare direttamente l'impasto a cucchiaiate su di una placca rivestita di carta forno o se metterlo in un sac a poche. Infornare a 180 gradi fino a quando non sono dorati.

Una volta cotti i bignè, aspettate che si raffreddino e farciteli o tagliandoli a metà, o come ho fatto io, mettendo la crema in una siringa da pasticcere.

Fate sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato e intingete leggermente i bignè.

Pane

Questo è il mio primo pane fatto in casa.. Ecco la ricetta del pane:

- 250 gr di farina manitoba;

- 1 bustina di lievito per impasti salati;

- sale q.b.;

- zucchero q.b.;

- acqua tiepida q.b. per impastare.

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e mettere a lievitare per almeno 2 ore..i tagli li ho realizzati prima di metterlo in forno, in modo tale che lievitando mentre cuoce, il pane si apra ancora di più diventando bello, come quello dei panifici, ma anche molto buono, croccante fuori e morbido dentro ;-). Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Rotolo di pane con melanzane, olive e mozzarella

Questo rotolo con melanzane, olive nere e mozzarella è uno dei miei preferiti, ed è uno di quelli che realizzo più spesso a casa..

La ricetta di questo rotolo di pane è la seguente:

- 300 gr di farina 0 o manitoba;

- 3 cucchiai di olio;

- 1 uovo;

- 1 bustina di lievito per impasti salati;

- acqua q.b. per impastare.

Per il ripeno:

- 1 melanzana grande;

- 200 gr di mozzarella;

- 150 gr di olive nere;

- 1/2 cipolla;

- 5 pomodorini;

- sale q.b.;

- olio evo q.b.

Io parto realizzando l'impasto che si ottiene mescolando tutti gli ingredienti, e mentre questo lievita, cuocio le melanzane al funghetto in padella. Vale a dire: Riduco la melanzana a cubetti e la metto a rosolare in padella con un filo d'olio evo e la cipolla, aggiungendo poi i pomodorini e il sale.Poi le metto a raffreddare..
Dopo che l'impasto è lievitato, lo stendo a rettangolo, lo farcisco con le melanzane, la mozzarella a cubetti e le olive nere denocciolate, lo arrotolo sul lato lungo e lo metto nello stampo del plumcake, per evitare che in forno si srotoli.
Cuoce a 180 gradi per circa 25 minuti; poi faccio cuocere altri 10 minuti togliendo lo stampo e mettendo il forno con il calore solo sotto.. naturalmente è da far raffreddare leggermente prima di tagliarlo. ;-)

Verdure ripiene con prosciutto

Queste verdure ripiene, sono ottime sia per un aperitivo che per un secondo piatto facile e gustoso.. provateci anche voi ;-)

Gli ingredienti per le verdure ripiene eccoli:

- 2 zucchine medie;

- 2 cipolle;

- 130 gr di prosciutto cotto;

- 2 uova;

- parmigiano q.b.;

- un pizzico di noce moscata;

- sale q.b.;

- pangrattato q.b.;

- olio evo q.b.

Bollite leggermente le verdure, poi mescolate il ripieno delle verdure leggermente tritato con il prosciutto cotto, l'uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata.
Mettete sopra il pangrattato e mettetele in una teglia leggermente unta con l'olio, in forno a gratinare a 200 gradi per 10-15 minuti.. io ho scelto cipolle bianche e zucchine, che secondo me si sposano benissimo con il sapore del prosciutto cotto, e poi sono delle verdure molto delicate che rimangono morbide anche da fredde.. quindi si possono preparare sia in inverno e gustarle calde, che in estate fredde.. ;-)

Rotolo di sfoglia con ricotta e salame spagnolo

I rotoli di sfoglia sono un'ottima soluzione per risolvere una cena dell'ultimo minuto.. il salame spagnolo è stata una rivelazione. La prima volta che l'ho visto non ero convintissima dato il suo colore molto acceso, ma la curiosità era forte.
E devo dire che sono stata piacevolmente sorpresa, e poi il gusto spiccato del salame ben si sposa con il gusto più neutro della ricotta a meraviglia ;-).

La ricetta del rotolo di sfoglia è la seguente:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;

- 100 gr di salame spagnolo;

- 250 gr di ricotta;

- latte q.b.

Aprite la sfoglia, spalmatela con la ricotta, mettete il salame spagnolo e arrotolate sul lato lungo. Spennellate il rotolo con un pò di latte e mettete in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti. Più semplice di così ;-).

Pennette con filetti di triglia.

Queste pennette sono un primo di pesce molto leggero e ottimo: l'unica accortezza da avere è quella di eliminare le eventuali spine centrali che hanno i filetti di triglia con una pinzetta, ma vi assicuro che ci vuole un attimo.. dopodichè il gioco è fatto.

Gli ingredienti per la pasta con i filetti di triglia eccoli:

- 180 gr di pasta mista (penne rigate e farfalle);

- 5 filetti di triglia;

- 1/2 spicchio d'aglio;

- vino bianco q.b.;

- olio evo q.b.;

- prezzemolo q.b.;

I filetti di triglia non vanno nemmeno spezzati prima di essere messi in padella, perchè si sfaldano in cottura.. suggerisco di non lasciare le triglie troppo secche, in modo da far finire la cottura della pasta in padella, in modo da farle assorbire tutto il gusto del pesce.. ottime!!!

Cuocete la pasta al dente; nel frattempo mettete in padella con un filo d'olio e l'aglio i filetti di triglia. Aggiungete la pasta al dente nella stessa padella del pesce e cominciate a saltare la pasta, aggiungendo il prezzemolo, fino a cottura completa della pasta. ;-)

Pasta risottata con zucchine, pancetta e zafferano.

Sono sempre stata incuriosita dalla pasta risottata, cioè dalla pasta cotta come se fosse un risotto..ho aggiunto dello zafferano che oltra a dare colore al piatto, dà un'aroma piacevole..

Ecco la ricetta della pasta risottata:

- 180 gr di pennoni rigati;

- 2 zucchine medie;

- 100 gr di pancetta dolce;

- 20 gr di parmigiano;

- brodo vegetale q.b.;

- 1 bustina di zafferano;

- olio evo q.b.;

- 1/2 cipolla:

Spadellate le zucchine nella stessa pentola della pancetta dolce, con un filo d'olio e la cipolla. Aggiungete i pennoni crudi, e cominciate a bagnare con un pò di brodo, come se fosse un risotto, e la bustina di zafferano. Continuate ad aggiungere poco brodo fino a quando la pasta non è cotta.
Aggiustate di sale, e alla fine l'ho poi condita con un pò di parmigiano, ma a piacere, si può utilizzare il pecorino..io non l'ho utilizzato perchè volevo un piatto dal sapore abbastanza delicato.. è davvero semplice da realizzare ma con un gusto insolito ;-)

Anello di riso con pomodorini e peperoni

Questo anello di riso è semplice da realizzare e perfetto quando fa caldo.. giudicate voi ;-).

La ricetta per l'anello di riso è questa:

- 200 gr di riso carnaroli;

- 1 peperone rosso;

- 200 gr di pomodorini;

- cipolla q.b.;

- olio evo q.b.;

- origano q.b.;

- sale q.b.

Bollite del riso, e a parte spadellare i peperoni tagliati a cubetti in padella con un pò d'olio e di cipolla. Condite dei pomodorini in una ciotola con sale, olio e origano.
Mettete il riso in uno stampo a ciambella e schiacciate, sformatelo, e contornatelo con i peperoni ed i pomodori, basta mettere sul riso il sughetto creato sia dai peperoni che dai pomodori..e il piatto è pronto.

Torta coccinella

Questa torta l'ho realizzata per un invito a cena, e senza saperlo ho fatto un figurone..sapete perchè? Perchè a cena c'era un iscritto alla Coopagri (che ha come simbolo la coccinella), e che ha creduto che avessi fatto la torta in suo onore.. gliel'ho lasciato credere.. :-D.

La ricetta che io utilizzo per il pan di spagna è semplice, basta pesare le uova; questa è la ricetta che mi ha insegnato la mia mamma per il pan di spagna, quindi è una garanzia di bontà ;-):

- 4 uova;

- 4 cucchiai di acqua;

- zucchero quanto il peso delle uova meno 2 cucchiai;

- farina quanto il peso delle uova + 2 cucchiai;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolare tutti gli ingredienti a partire dalle uova con l'acqua e lo zucchero, e poi aggiungere la farina e il lievito e mettere in forno in una teglia o imburrata e infarinata, o ricoperta con carta forno, a 180 gradi per circa 30 minuti (fate poi la prova dello stecchino).

Per la crema pasticcera ho utilizzato questa ricetta.

Per la decorazione:

- 500 ml di panna montata;

- colorante alimentare rosa, verde e giallo;

- crema alle nocciole.

Montate la panna e utilizzatene una piccola parte per mescolarla con i vari coloranti alimentari, per poter fare la decorazione.
Per i dettagli potete sciogliere un pò la crema di nocciole e utilizzare un cornetto di carta forno per decorare.

Torta 47

Questa torta ha suscitato una serie di equivoci.. c'era chi leggeva 47 e chi leggeva 44.. voi che numero leggete? A me sembra un 47 :-D.. diatriba a parte, tutti l'hanno mangiata :-D.

Gli ingredienti per realizzare la torta 47 sono:
- 1 pan di spagna, la cui ricetta la trovate qui.

Io l'ho preparato in una teglia rettangolare e poi ho ritagliato la sagoma dei numeri, servendomi di un foglio di carta.

Per la guarnizione e la farcitura ho utilizzato:

- crema pasticcera

- succo di frutta alla pesca q.b.

- 500 ml di panna da montare

- colorante alimentare verde e rosa.

Tagliate a metà la torta e bagnatela con il succo di frutta; farcitela con la crema pasticcera e ricomponete la torta.
Montate la panna, e mescolatene una parte con il colorante rosa e una parte con il colorante verde. Io ho guanito la torta utilizzando una siringa da pasticceria con la bocchetta a stella.

Crostata di frutta gigante

Questa crostata l'ho fatta in occasione di una scampagnata con delle amiche, che me la commissionarono dicendo: deve essere grandissima.
Ho utilizzato la teglia più grande che avevo e che poteva entrare nel mio forno di casa..meno male che le mie amiche sono rimaste soddisfatte delle "grandezza" e del gusto..

La ricetta sia per la frolla che per la crema, la trovate qui.

Per farla così grande ho fatto una dose e mezza sia di impasto per la frolla che per la crema. Seguite lo stesso procedimento e guarnite con frutta a piacere; in questo caso io ho utilizzato kiwi, banane, ananas sciroppato e una pesca.

Rotolo di crema alle fragole

Questa ricetta l'ho fatta tempo fa, ma ho dimenticato di fare una foto alla fetta.. di solito i rotoli sono un pò asciutti, e per questo io l'avevo bagnato con un pò di succo delle fragole che ho utilizzato per la farcitura, lasciandole in una coppa con un pò di zucchero.. vi piacciono le decorazioni? Fatte da me con la crema alla quale ho aggiunto un pò di colorante.

Gli ingredienti per il rotolo sono:

- 4 uova

- 100 gr di farina

- 100 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolate tutti gli ingredienti e mettete l'impasto su una placca del forno ricoperta di carta forno; cuocete a 180 gradi per 10 minuti. Sfornate e arrotolate subito il rotolo. Nel frattempo lavate e fate a pezzi 250 gr di fragole in una ciotola con 5 cucchiai di zucchero.
Preparate la crema pasticcera seguendo questa ricetta.

Srotolate il rotolo e bagnatelo con il succo che hanno rilasciato le fragole, spalmatelo con la crema, lasciandone un pò da parte per la decorazione, mettete sopra la crema le fragole a pezzetti e riarrotolate tutto.

Decorate con la crema mescolata ad un pò di colorante alimentare e qualche pezzetto di fragola.

Torta di compleanno

Come vi dicevo nella presentazione, sono una donna che cucina per passione, perciò perdonatemi il numero al contrario.. :-).. per fortuna le candeline erano nell'ordine giusto.. e comunque al festeggiato il numero è piaciuto lo stesso: sfido io, era fatto con i togo :-D.

Eccovi gli ingredienti per realizzare questa torta di compleanno:
Per il pan di spagna, la ricetta è qui.

Per la farcitura e la guarnizione:

- crema pasticcera

- liquore per dolci miscelato con acqua q.b.

- 500 ml di panna da montare

- 5-6 togo.

Dividete a metà il pan di spagna, bagnatelo con il liquore miscelato con un pò di acqua, e farcitela con la crema. Montate la panna e guarnite la torta; utilizzate i togo per riprodurre il numero. 

Tigelle caserecce

Non pensavo che fare le tigelle in casa fosse così semplice, e soprattutto che venissero così buone..il companatico naturalmente è a scelta.. io sono per la cucina sana, per cui ben venga spendere un pò di tempo per mangiare dei prodotti fatti in casa, piuttosto che comperarli confezionati.. e poi volete mettere la soddisfazione di dire: l'ho fatto io?

Gli ingredienti per realizzare le tigelle sono:

- 210 g di farina

- 75 ml di yogurt bianco

- 1 bustina di lievitoper impasti salati

- 50 ml di acqua

- Salumi e formaggi a piacere qb

Unite la farina lo yogurt, il lievito e l'acqua e impastate il tutto fino a formare una palla morbida ed elastica.

Stendete l'impasto con il matterello, tagliate i dischi di tigelle e cuocete le tigelle in padella. Io ne ho utilizzato una di ceramica. Buon appetito ;-)

Petti di pollo farciti con prosciutto cotto e sottiletta

Questa ricetta l'ho voluta sperimentare dopo averne tanto sentito parlare su internet.. in effetti è una ricetta semplice, che si fa in poco tempo, e molto gustosa.. secondo me, per dare un pò di verve al piatto ed evitare di salare la carne, la farcitura può essere variata con il prosciutto crudo.

Gli ingredienti per i petti di pollo farciti sono:

- 2 fettine di petto di pollo;

- 2 sottilette

- 2 fette di prosciutto cotto

- olio evo q.b.

- sale q.b.

- vino bianco q.b.

Schiacciate bene le fettine di petto di pollo, dividetele in due, salatele e farcitele prima con il prosciutto cotto e poi con la sottiletta; arrotolate gli involtini e metteteli in padella con un filo d'olio e fatele rosolare; sfumate con un pò di vino bianco e portate a cottura.. ;-)

Sedanini rigati con pesto di zucchine e pinoli

Questo pesto è un condimento leggero, adatto anche pr un piatto di pasta estivo, perchè le zucchine si possono anche semplicemente lessare ed evitare di saltarle in padella con l'olio..d'inverno invece, per dare un pò di sprint al piatto si può aggiungere un pò di peperoncino.

Gli ingredienti per la pasta con il pesto di zucchine e pinoli sono:

- 180 gr di sedanini rigati

- 2 zucchine medie

- 1 cucchiaio di pinoli

- olio evo, sale q.b.

- 1/2 cipolla.

Mettete a lessare la pasta; nel frattempo rosolate le zucchine in una padella con un filo d'olio e la cipolla; a parte tostate i pinoli.
Frullate le zucchine con i pinoli. Scolate al dente la pasta e saltatela in una padella con il pesto.

Focaccia barese

In questa focaccia ho voluto aggiungere delle olive verdi e nere, oltre ai pomodori, per avere una piccola variante della ricetta classica.. gli amici a cui l'ho portata l'hanno apprezzata perchè croccante fuori e soffice dentro.
La ricetta è della mia mamma, che mi ha insegnato a fare una focaccia morbidissima e buonissima!!!!

Gli ingredienti della focaccia barese sono:

- 500 gr di farina manitoba

- 2 patate lesse schiacciate

- acqua calda, olio, sale e zucchero q.b.

- 1 bustina di lievito per impasti salati

- 100 gr tra olive verdi e nere denocciolate;

- 10 pomodorini rossi

- capperi sotto sale q.b.

Impastate la farina con le patate lesse, il sale, lo zucchero, il lievito e tanta acqua calda quanto basta per ottenere un impasto soffice e profumato. Fate lievitare per almeno due-tre ore.
Riprendete l'impasto e disponetelo in una teglia oleata; mettete sulla focaccia le olive e i pomodori spezzati con le mani affondandoli un pò nell'impasto; aggiungete i capperi e lasciate lievitare ancora per un'ora. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Quiche con peperoni, ricotta e mozzarella

Questa quiche l'ho preparata con pasta sfoglia, utilizzando come farcia della ricotta e della mozzarella, oltre al peperone rosso tagliato a falde perchè volevo una farcia morbida che contrastasse con la croccantezza del peperone..e questa è una buona soluzione, oltre che gustosa.

Gli ingredienti per la quiche con peperoni, ricotta e mozzarella sono:

- 1 confezione di pasta brisè

- 2 peperoni rossi tagliati a falde

- 2 uova

- 300 gr di ricotta

- 200 gr di mozzarella

- sale q.b.

Preparate la farcitura mescolando le uova con la ricotta, le mozzarelle a dadini e le falde di peperoni lasciandone da parte un pò per la guarnizione.
Mettete la sfoglia in una teglia rotonda ricoperta di carta forno, mettete la farcia all'interno e guarnite con le falde di peperone lasciate da parte.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti, poi fate cuocere altri 5 minuti con il calore solo sotto.

Antipasto Italiano

Antipasto italiano preparato in occasione di una cena a casa con amici, che cadeva il 25 Aprile..in onore all'Italia, avevo in frigo una zucchina, un peperone rosso e un pò di Philadelphia e mi sono inventata questi rotolini tricolore.. buonissimi ;-).

Ecco gli ingredienti per questo antipasto italiano:

- 1 confezione di pane per tramezzini;

- 2 zucchine piccole;

- 1 peperone rosso;

- 1 confezione di philadelphia da 100 gr;

- 1/2 cipolla;

- sale q.b.;

- olio q.b.;

Riducete a cubetti sia le zucchine che il peperone e metteteli in due padelle differenti a soffriggere entrambi con un pò d'olio e di cipolla.
Appiattite leggermente il pane per tramezzini e farcite una fetta e 1/2 con le zucchine; un'altra fetta e mezza con i peperoni; le ultime 2 fette con il philadelphia. Arrotolatele sul lato lungo e tagliatele in tanti piccoli rotolini. Buon Appetito!!!

La fragolosa

La prima foto del mio blog è quella che ho scelto come immagine del profilo, perchè mi piacciono moltissimo le crostate di frutta, e questa in particolare, combina la dolcezza della crema, con il gusto leggermente acidulo delle fragole..il tutto racchiuso in una frolla croccante.. e poi questa immagine mi mette tanta allegria.. ;-)

L'ho chiamata così proprio per la presenza di tantissime fragole, che la rendono molto scenografica, oltre che buonissima! Basta fare la base di frolla, cuocerla in forno con dei fagioli o altri legumi secchi, per impedire che si gonfi troppo.

Eccovi la ricetta della pasta frolla che solitamente utilizzo per le crostate (la ricetta è della mia mamma ;-), quindi è garantito che è buonissima) :

 - 500 gr di farina;

- 150 gr di zucchero;

- 150 gr di burro;

- 3 uova;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolate tutti gli ingredienti, partendo dalle uova con lo zucchero; aggiungete il burro a temperatura ambiente, e man mano, tutti gli altri ingredienti e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a quando la crostata non è cotta; gli ultimi 5 minuti togliete la carta forno e i legumi secchi in modo da far cuocere la base anche all'interno.

Nel frattempo che la pasta frolla cuoce, potete preparare la crema pasticcera che io faccio così:

- 3 tuorli;

- 8 cucchiai di zucchero;

- 5 cucchiai di farina;

- 500 ml di latte.

Mescolate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e continuate a mescolare. Poi mettete il latte e ponete il tegame sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore. Poi spegnete e fate raffreddare.
A questo punto mettete la crema nel guscio di frolla e tagliate le fragole per il lungo. Mettetele nella crema leggermente inclinate a partire dal centro e disponetele a raggera.
Spennellate il tutto con un velo di marmellata calda, per lucidare la frutta e farla mantenere più a lungo.. o almeno per il tempo necessario in cui riuscirete a resistere a questa golosità!!!! ;-)

Benvenuti!!!! Mi chiamo Antonella e questo è il mio primo blog di cucina..premetto che per me la cucina è una passione, e non sono una professionista del settore :-D..spero che vi piaccia e spero che possa scambiare ricette e consigli con tutti gli amanti della cucina, come me.. ;-)..