Paccheri al forno ripieni con ricotta e spinaci

Io vado matta per i paccheri: questo formato di pasta che accoglie il sugo e trattiene il condimento, così carnoso e gustoso, lo mangerei ogni giorno 😀

Questo è un primo adattassimo per un giorno di festa, come il Natale che si sta avvicinando, perchè si può preparare in anticipo, anche il giorno prima, conservarlo in frigo e infornarlo all'ultimo momento.. comodo, no? Se poi ci aggiungete che è anche buonissimo, non rinuncerete a prepararlo anche voi 😉

Gli ingredienti per realizzare questi paccheri al forno ripieni con ricotta e spinaci sono:

- 250 gr di paccheri;

- 250 gr di ricotta;

- 300 gr di spinaci lessi;

- 30 gr di parmigiano grattugiato;

- sugo di pomodoro e sale q.b.

Per prima cosa, prendete i paccheri e sbollentateli tre minuti in acqua salata; scolateli e passateli sotto il getto dell'acqua fredda in modo tale da bloccarne la cottura.

Preparate il ripieno mescolando la ricotta con gli spinaci e 25 gr di parmigiano.

Prendete la teglia che andrà in forno (deve essere grande abbastanza da contenere i paccheri disposti in un'unica fila), versateci sul fondo il sugo, diponeteci i paccheri in fila, metteteci sopra dell'altro sugo e il parmigiano restante. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti; se la superficie si scurisce troppo, mettete un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura e.. buon appetito 😊😉

Bocconcini di pesce spada con peperoni arrostiti

Con l'avvicinarsi del Natale vi darò un pò di ricette che sono sfiziose idee per antipasti insoliti, come questa, che si può anche preparare in anticipo, e infornare all'ultimo.. io in realtà l'ho preparata una sera per cena, perchè ero incuriosita dall'accostamento, che devo dirvi la verità, sta benissimo, perchè il sapore deciso del peperone tira sù quello un pò piatto del pesce spada 😊

Gli ingredienti per realizzare questi bocconcini di pesce spada con peperoni arrostiti sono:
- 1 peperone arrostito rosso;
- 2 tranci di pesce spada;
- pangrattato, sale e olio evo q.b.

Prendete il pesce spada e tagliatelo a bocconcini; passate ognuno di questi bocconcini nel pangrattato. Tagliate il peperone arrostito a falde, e avvolgete una falda attorno ad ogni bocconcino di pesce.

Rivestite con carta forno una teglia, metteteci un filo d'olio evo, posizionate i bocconcini di pesce spada un pò distanzati tra loro, salate, aggiungete un altro filo di olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, rigirando a metà cottura e.. buon appetito 😊😉

Alberelli natalizi con crema all'arancia e granella di pistacchi

Sabato mi sono proprio sbizzarrita, ed ecco a voi il risultato.. vi piace? A me moltissimo, infatti li abbiamo letteralmente divorati 😊

Ammetto che questo dolce non è di immediata realizzazione, ma non è nemmeno complicato da fare, ci sono solo molti passaggi da seguire, ma il risultato vi assicuro che vi ripagherà dello sforzo😉

Le dosi che vi indico sono per realizzare quattro alberelli, io ho duplicato il tutto, perchè avevo amici a cena, ed eravamo in otto.

Gli ingredienti per realizzare questi alberelli natalizi con crema all'arancia e granella di pistacchi sono:
Per il Pan di spagna:
- 2 uova;
- 4 tazzine di latte;
- 3 tazzine e 1/2 di zucchero;
- 1 noce di burro sciolto;
- 8 tazzine di farina;
- la buccia grattugiata di 2 arance;
- 1 bustina di lievito Pane Angeli.
Per la bagna:
- il succo di 1 arancia.
Per la farcitura e la decorazione:
- 1 tuorlo;
- 3 cucchiai rasi di zucchero;
- 2 cucchiai rasi di farina;
- 160 ml di latte;
- il succo di un'arancia;
- 150 gr di pistacchi sgusciati;
- penne in gel colorate per la decorazione.

Per prima cosa preparate il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete il latte, il burro sciolto, la scorza delle arance, la farina e il lievito. Mettete il pan di spagna a cuocere in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno, in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Preparate la crema sbattendo il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte, mettetelo in una pentola e portate a bollore mescolando continuamente, dopodichè togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Occupatevi ora dei pistacchi. Dopo averli sgusciati, tuffateli in una pentola di acqua portata a bollore, e lasciateli bollire per circa 10 minuti, poi scolateli, spellateli e, una volta freddi, riduceteli a granella tritandoli con il mixer.

Prendete due stampi a cerchio uno più piccolo dell'altro (io ho utilizzato due bicchieri), e con ognuno di essi, ritagliate dal pan di spagna 4 cerchi (le parti non utilizzate sono buonisssime a colazione nel latte 😉). Sovrapponete a due a due i dischi di dimensioni diverse, e con l'aiuto di un coltello a lama liscia, date ai due dischi sovrapposti la forma dell'albero.

Bagnate ciascuna delle parti con il succo d'arancia. Dividete la crema preparata in due ciotole, e diluite solo una metà con il succo d'arancia, in modo tale da poterla utilizzare con l'aiuto di un pennello per spalmare i bordi esterni dei dischi.

Prendete il disco più grande, spennellate i bordi col la crema diluita e passateli nella granella di pistacchi. Mettete questo disco, che è la base dell'albero, sul piatto da portata e metteci al centro un cucchiaio di crema non diluita. Prendete ora l'altro disco, che è la punta dell'albero e fate la stessa cosa, dopodichè sovrapponetelo alla base. Procedete allo stesso modo per tutti gli alberi.

Ora non vi resta che fare le palline con l'aiuto delle penne in gel colorate e.. stupite tutti con questo non velocissimo ma buonissimo dessert 😊😉😋 e tanti auguri a tutti voi che mi leggete.💓

Caccavella di Gragnano con ragù di polpettine

Questo piatto nasce dopo un regalo graditissimo di mio fratello, un pacco di Caccavelle di Gragnano, una pasta buonissima, che richiede circa mezz'ora di cottura, ma che quando la mangerete vi darà grosse soddisfazioni. 😁😋

Per gustarla al meglio, io ho preparato un ragù con polpettine, perchè questa ipologia di pasta deve essere accompagnata da un sugo bello corposo..almeno a parer mio 😉

Gli ingredienti per realizzare queste Caccavelle di Gragnano con ragù di polpettine sono:

- 2 Caccavella di Gragnano;

- salsa q.b.;

- 200 gr di carne macinata;

- 1 uovo;

- prezzemolo e sale q.b.;

- 40 gr di parmigiano grattugiato;

- 1/2 cipolla; 

- olio evo e sale q.b.

Per prima cosa preparate le polpettine, mescolando il macinato con un pò di prezzemolo tritato, il sale, 20 gr di parmigiano e l'uovo. Soffriggete le polpettine in un filo d'olio evo, giusto il tempo di sigillare la carne. 

Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungete la salsa, salate e fate cuocere per circa mezz'ora, dopodichè aggiungete nel sugo le polpettine. Se il ragù risulta troppo denso, aggiungete un pò d'acqua.

Portate a bollore l'acqua salate, versateci le due Caccavelle di Gragnano e fate cuocere mezz'ora; scolatele, conditele con il ragù e il parmigiano e.. buon appetito 😊😋😉

Torta de Santiago natalizia

Restiamo sempre in tema natalizio.. a volte basta un pò di fantasia per trasformare un dolce buonissimo in un dolce buonissimo natalizio 😉.. che ne dite di questa mia decorazione? Questa una delle torte che preferisco in assoluto, un dessert da gustare con la forchetta perchè ha un interno morbidissimo e golosissimo.. che altro dire di più? Provateci anche voi a realizzarlo e non ve ne pentirete 😉

Gli ingredienti per realizzare la Torta de Santiago natalizia sono:

Per la frolla:

- 250 gr di farina;

- 75 gr di zucchero;

- 75 gr di burro a temperatura ambiente;

- 2 uova;

- 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno e la decorazione:

- 4 uova;
- 180 gr di zucchero;
- la scorza di 1 limone;
- 350 gr di mandorle spellate e tritate;
- zucchero a velo qb;
- palline bianche e nere di cioccolato, e cuoricini di cioccolato bianco q.b.

Per realizzare la frolla, mescolate tutti gli ingredienti, partendo dalle uova con lo zucchero; aggiungete il burro a temperatura ambiente, e man mano, gli altri ingredienti aggiungendo in ultimo il lievito.

Stendete la pasta frolla in una teglia foderata con la carta forno; nel frattempo preparate la farcia mescolando le uova con lo zucchero, poi unite la scorza di limone, e le mandorle tritate.

Mescolate delicatamente e versate nel guscio di frolla; fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti e qualche minuto col calore solo sotto.

Una volta raffreddata, preparate con il cartone, delle sagome a forma di albero e di stella, disponetele sulla torta nella posizione che vi piace di più, e spolverizzate con lo zucchero a velo. Rimuovete delicatamente le sagome, e riempite gli spazi senza lo zucchero a velo con le palline bianche e nere di cioccolato, e con i cuoricini di cioccolato bianco e.. buon dessert 😊

Alberelli di brisè con prosciutto cotto e svizzero

Il Natale si avvicina, e l'altra sera, a cena ho preparato questo sfizioso antipasto, bello anche da vedere.. io li ho messi al centro della tavola, ma sono ottimi anche se utilizzati come segnaposto 😊

Gli ingredienti per realizzare questi alberelli di brisè con prosciutto cotto e svizzero sono:

- un rotolo si pasta brisè rettangolare;

- 100 gr di prosciutto cotto;

- 80 gr di svizzero;

- olive verdi denocciolate q.b.;

- latte q.b.

Srotolate la brisè e farcitela grattugiandovi metà dello svizzero con la grattugia a fori larghi e poggiatevi sopra il prosciutto cotto. Tagliate la brisè così farcita a strisce larghe circa 3 cm, prendete uuno stuzzicadenti lungo e cominciate a ripiegare delicatamente la brisè infilzandola nello stuzzicadenti e dandogli la forma di un albero, come in figura.

Ponete gli alberi sulla placca del forno ricoperta di carta forno, spennellateli con il latte e cuoceteli a 200° per circa 10-15 minuti, rigirandoli se necessario.

Nel frattempo tagliate a cubetti lo svizzero rimasto, e quando gli alberelli saranno cotti, infilzateli nei cubetti di svizzero, che faranno da base, e ponetevi in cima un'oliva denocciolata e.. buon appetito 😋😉

Le puccette della vigilia dell'Immacolata

Questo è il piatto tipico che, dalle parti di mio marito, si prepara per il pranzo della vigilia dell'Immacolata, cioè domani 7 dicembre.. sono buonissime, ve lo assicuro, e da quando l'ho scoperta come tradizione, non l'ho più abbandonata da buona golosona quale sono 😉 ( e lo testimonia il morso che ho dato alla puccetta prima di fotografarla).

Le puccette si trovano in questo periodo insieme a dei pesciolini fritti che vanno inseriti d'obbligo nel ripieno.. 😁..

La ricetta per realizzare queste puccette della vigilia dell'Immacolata sono:

- 4 puccette;

- tonno sott'olio q.b.;

- pesciolini fritti q.b.;

- svizzero a fette q.b.

Prendete le puccette, dividetele a metà e farcitele partendo con il tonno, poi con i pesciolini e lo svizzero affettato; chiudete le puccette, schiacciatele, lasciatele riposare qualche minuto in modo che si insaporiscano e.. divoratele 😁😀😊

La caprese

Ecco una delle torte più golose del mondo, che piacerà a tutti tutti, ma proprio tutti 😀..il profumo del cioccolato e delle mandorle che si diffonde in casa durante la cottura di questo dolce è impagabile.. è semplicissimo da realizzare e farete fatica a non finirlo tutto subito 😉😊. provare per credere..

Gli ingredienti per realizzare questa torta caprese sono:
- 150 gr di mandorle pelate;
- 120 gr di cioccolato fondente;
- 120 gr di burro;
- 3 uova;
- 80 gr di zucchero;
- zucchero a velo q.b.

Tostate le mandorle in forno e tritatele nel mixer; sciogliete il cioccolato in un pentolino con un goccio d'acqua e il burro. Se volete potete anche scioglierlo a bagnomaria.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e montate gli albumi a neve. A questo punto al composto dei tuorli unite le mandorle tritate e il cioccolato fuso; incorporate gli albumi montati a neve e versate l'impasto in una tortiera foderata di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, guarnite la caprese una volta raffreddata con lo zucchero a velo e.. buon dessert 😉

Torta al caffè di buon augurio

Questa torta l'ho preparata in occasione dell'onomastico di mio marito, ma come vedete dalla decorazione, è adatta in tutte le occasioni di buon augurio, o quando, semplicemente, avete voglia di un dolce fatto da un pan di spagna morbidissimo, bagnato con del caffè e farcito con della crema.. una golosità ;-)

La ricetta del pan di spagna è di mia madre, una garanzia in fatto di cucina ;-)

Gli ingredienti per realizzare questa torta al caffè di buon augurio sono:

Per il pan di spagna:

- 4 uova;

- 4 cucchiai di acqua;

- farina pari al peso delle uova;

- zucchero pari al peso delle uova meno due cucchiai;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:

- 3 tuorli;

- 8 cucchiai di zucchero;

- 5 cucchiai di farina;

- 500 ml di latte.

Per la guarnizione e la farcitura:

- caffè q.b.;

- 250 ml di panna montata;

- zuccherini colorati e penne in gel per la decorazione q.b.

Per prima cosa preparate il pan di spagna: mescolate le uova con l'acqua, e aggiungete poco per volta lo zucchero, la farina e in ultimo il lievito. Fate cuocere il pan di spagna in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno, a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e continuate a mescolare. Poi mettete il latte e ponete il tegame sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore. Poi spegnete e fate raffreddare.

Una volta che sia la crema che il pan di spagna sono cotti e raffreddati, passate alla composizione del dolce: tagliate a metà il pan di spagna, bagnate con il caffè ciascuna metà. 

Prendete il piatto in cui disporrete il dolce e sistemateci sopra la metà inferiore dello stesso: farcitela con la crema e ricopritela con la metà superiore. Stendete su tutta la superficie del dolce la panna e procedete con la decorazione come da figura e.. buon dessert ;-)

Pollo al curry con riso in bianco

Mio marito non ama i ristoranti etnici, ma questo piatto, preparato in casa, lo mangia sempre molto volentieri.. e anche a me piace moltissimo.. io ho un pò italianizzato la ricetta, ma vi assicuro che il riso condito con il sughetto del pollo è squisito ;-).

Si preprara in pochissimo tempo, ed è ottimo anche con il riso basmati.. provare per credere ;-)

Gli ingredienti per realizzare questo pollo al curry con riso in bianco sono:

- 125 g di riso (io in questo caso ho utilizzato quello normale, ma a volte uso anche il basmati);
- 1/2 cipolla;
- 1/2 spicchio di aglio;
- 250 g di petto di pollo;
- 1-2 cucchiai di curry;
- 1 bicchiere di latte;
- farina, peperoncino e olio evo q.b.

Mettete il riso a bollire. Nel frattempo affettate la cipolla e rosolatela in una padella con l’olio e l’aglio. Tagliate il petto di pollo a pezzetti, infarinatelo leggermente e unitelo al soffritto, insieme al curry e a un pizzico di peperoncino. Fate tostare un pò e sfumate con il latte.

A cottura del riso, impiattate sistemando il riso al centro del piatto e tutt'intorno mettete il pollo con il suo sughetto e.. buon appetito ;-)

Crostata bicolore con cacao e pere

Quando ho letto questa ricetta, sono subito rimasta incuriosita dalla frolla bicolore, che non avevo mai realizzato.. allora mi sono detta: la preparo subito, così mi tolgo la curiosità ;-).. Vi posso assicurare che questa crostata, oltre che essere bellissima alla vista, è golosissima, grazie anche al ripieno di pere.. provatela e non ve ne pentirete ;-)..

Gli ingredienti per realizzare questa crostata bicolore con cacao e pere sono:

Per la frolla:

- 140 g di farina;
- 60 g di zucchero a velo;
- 50 g di burro a temperatura ambiente;
- 1 uovo.
Per il ripieno
- 1 uovo;
- 65 g di zucchero;
- 75 g di farina;
- 70 g di burro;
- 30 g di cacao;
- 30 g di mandorle tritate;
- 50 ml di latte;
- 3 pere;
- 1 bustina di lievito per dolci;

- zucchero a velo q.b.

Per prima cosa realizzate la frolla, mescolando insieme la farina, lo zucchero a velo, il burro e l’uovo. Stendete la frolla in uno stampo rivestito di carta forno.
A questo punto passate al ripieno : mescolate l’uovo, lo zucchero, la farina e il burro fuso; incorporate il cacao, le mandorle tritate e il lievito e aggiungete per ultimo il latte. Farcite il guscio di frolla con il composto ottenuto e disponete sulla superficie, a raggiera, le pere sbucciate e tagliate a fettine.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotta e raffreddata, completate la crostata con lo zucchero a velo e.. buon dessert ;-)

Spaghetti di farro con carbonara di carciofi

Ecco qui un primo piatto adatto per i vegetariani: una carbonara con carciofi che è molto gustosa, almeno per chi, come me, ama questa verdura.. Per questa ricatta ho utilizzato degli spaghetti di farro buonissimi, che mi ha regalato mia cognata, ma nulla vi vieta di utilizzare della pasta di grano duro..provate anche voi questa insolita, ma squisita variante di carbonara ;-)

Gli ingredienti per realizzare questi spaghetti di farro con carbonara di carciofi sono:

- 150 gr di spaghetti di farro;

- 1 spicchio di aglio;
- 4 carciofi;
- 2 uova;
- parmigiano, olio evo, sale e pepe q.b.

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata; nel frattempo pulite e affettate i carciofi e rosolateli in padella con olio e aglio. Aggiungete un pò di acqua di cottura in modo che stufino bene. 

In una ciotolina sbattete le uova con il parmigiano e tenete da parte. Quando la pasta è cotta, fatela saltare in padella con i carciofi; aggiungete le uova con il parmigiano, spegnete il fuoco e mescolate energicamente. 

Impiattate e se volete aggiungete altro parmigiano, un pò di pepe e.. buon appetito ;-)

Pan di nuvola

Quando ho letto questa ricetta, sono rimasta incuriosita dal nome; poi dopo averla realizzata e assaggiata ho capito perchè si chiama così. E' soffice e morbida come una nuvola.. vi sorprenderà. 

L'unica variante che ho fatto alla ricetta originale è la farcitura: io preferisco un velo di marmellata all'originale panna, perchè mi sembra più adatta per questo dolce, ma nulla vieta che voi apportiate delle varianti a seconda dei vostri gusti 😊

Gli ingredienti per realizzare questo pan di nuvola sono:

- 3 uova;
- 170 g di zucchero;
- 100 g di olio di semi o 800 gr di burro sciolto ( io ho utilizzato il burro);
- 150 ml di latte;
- 260 g di farina;
- 30 g di cacao;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- marmellata di ciliegie q.b.

Mescolate le uova con lo zucchero, poi incorporate il latte e il burro, e continuando a mescolare aggiungete la farina, il cacao, e il lievito. Mettete l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata o ricoperta con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 - 40 minuti.
Una volta raffreddata, tagliate in due la torta, farcitela con la marmellata e richiudetela. Io poi l'ho decorata con un pò di fantasia, vi piace? 😉😊.. buon dessert

I rusticoni

Sono sicura che portando a tavola questo piatto farete felici tutti, ma proprio tutti :-D.. l'idea mi è venuta guardando quei rustici enormi che si trovano spesso nelle rosticcerie, e allora mi sono detta: perchè non me li preparo da sola? Detto - fatto. Li potete utilizzare sia per cena, che per antipasto o aperitivo, basta tagliarli a tocchetti più piccoli. Lo so, non saranno leggerissimi, ma quanto sono buoni 😊😊😊

Gli ingredienti per realizzare i rusticoni sono:

- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare;

- wustel grandi q.b.

Prendete la pasta sfoglia, e disponetevi sopra i wustel senza tagliarli; ricoprite ogni wustel totalmente con la pasta e disponeli man mano sulla placca del forno ricoperta con carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura e.. buon appetito 😉

I canestrelli

Quando ho letto questa ricetta, sono rimasta un pò perplessa per il fatto che si utilizzano i tuorli sodi delle uova, e non, come avviene solitamente, le uova crude.
Ma dal momento che sono molto curiosa, ho voluto provare a realizzarla.. risultato? Questi biscotti sono proprio come i canestrelli che solitamente si acquistano al supermercato, con una differenza: sono più buoni!  ;-).

Gli ingredienti per realizzare questi canestrelli sono:
- 3 tuorli sodi ;
- 135 gr di farina 00;
- 140 gr di fecola di patate o frumina;
- 130 gr di burro a temperatura ambiente;
- 75 gr di zucchero a velo;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 pizzico di lievito per dolci.

Schiacciate con una forchetta i tuorli, aggiungete le farine, il burro e lo zucchero a velo e cominciate a impastare. Aggiungete man mano anche la vanillina e il lievito. Impastate fino ad ottenere la stessa consistenza di una pasta frolla.

Se volete fate riposare un pò l'impasto (io lo stendo subito), dopodichè stendetelo con l'aiuto di un mattarello, allo spessore di un centimetro circa. Con lo stampino a forma di fiore ritagliate i canestrelli e con un tappino fate il buco al centro. Mettete i biscotti sulla placca del forno ricoperta con carta forno, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti e.. buon dessert ;-)

Ciceri e tria

Eccovi un'altra ricetta tipicamente salentina : i cieri e tria. Non fatevi spaventare dal nome, si tratta di una ricetta abbastanza semplice da realizzare, ma che dà una marcia in più alla solita pasta e ceci.. provateci anche voi e non ve ne pentirete ;-)

Gli ingredienti per realizzare i ciceri e tria sono:
- 100 gr di ceci cotti;
- 100 gr di pasta tipo tagliatelle;
- olio evo q.b.;
- olio di semi per friggere;
- peperoncino q.b. (se vi piace);
- 1 spicchio di aglio.

Per prima cosa friggete da cruda, metà della pasta ( avete letto bene, da cruda), e asciugate il fritto con della carta assorbente. Portate a ebollizione l'acqua, e cuocete la pasta, sia quella fritta che quella non fritta. A questo punto in una pentola fate soffriggere l'aglio con l'olio, e mantecatevi la pasta con i ceci. A piacere aggiungete un pò di piccante, e .. buon appetito ;-)

Ciambella alle mele

Le ciambelle sono uno dei dolci che, appena portati a tavola, fanno sempre allegria.. :-D.. almeno su di me hanno questo effetto.. questa poi, ripiena di mele, rimane morbida, soffice e perfetta per la colazione o per accompagnare il caffè ;-), se anche voi, come me, amate i dolci ripieni con la frutta, dovete assolutamente provarla ;-).

Gli ingredienti per realizzare questa ciambella alle mele, sono:

- 200 g di farina;

- 100 gr di fecola o frumina;

- 3 uova;

- 150 g di zucchero;

- 120 g di burro sciolto;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 2 mele.

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, la farina, e il lievito; per ultimo aggiungete le mele tagliate a tocchetti. 

Versate l’impasto in una forma a ciambella imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Una volta raffreddata potete spolverizzarla con lo zucchero a velo, ma è buona anche così.. buon dessert ;-) 

Fiore di camembert farcito

Quando ho letto questa ricetta sul web, mi sono detta: devo assolutamente provarla.. ho fatto qualche modifica in base ai miei gusti personali, e devo dire che è assolutamente squisito!!! Si prepara in un lampo, e vi fa fare una bellissima figura se volete preparare un aperitivo o un antipasto un pò diverso dal solito ;-).. provate anche voi, e non vi pentirete del risultato ;-)

Gli ingredienti per realizzare questo fiore di camembert farcito sono:
- 1 confezione di pasta brisè rotonda;
- 1 camembert;
- 2 fette di salame spagnolo;
- una manciata di bietole lesse;
- un pò di latte.

Prendete il camembert e apritelo a metà, come se fosse un panino; ponete la metà inferiore del camembert al centro della pasta brisè. Dividete la pasta che è attorno al formaggio in 8 spicchi e arrotondate un pò ogni spicchio, tagliando la pasta brisè in eccesso.

Farcite il camembert con la verdura e il salame, e sovrapponete l'altra metà del camemebert. Cominciate a richiudere su di esso la pasta brisè uno spicchio per volta, sovrapponendoli leggermente. A questo spunto spennellate il tutto con un pò di latte, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, e poi fate cuocere qualche altro minuto con il calore solo sotto e.. buon appetito ;-)

Mini strudel di mele

Sabato ho fatto la gioia di mio marito preparandogli uno dei suoi dolci preferiti: lo strudel..questa volta l'ho realizzato in versione mini, per farglielo gustare meglio.. io non amo questo dolce, ma lui mi ha detto che è venuto buonissimo, ed io gli credo ;-).

Gli ingredienti per realizzare questi mini strudel di mele sono:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- 1 mela ;
- uvetta e pinoli q.b. ;
- 2 cucchiai di zucchero ;
- marmellata di ciliegie q.b. ;
- 1 tuorlo d'uovo ;
- zucchero a velo q.b.

Dalla sfoglia ritagliate dei rettangoli; su ognuno di essi al centro, mettete un pò di marmellata, qualche pezzettino di mela, un pò di uvetta, un pò di pinoli, e 1/2 cucchiaino di zucchero. 

Richiudete ogni mini strudel partendo dai lati lunghi del rettangolo, spennellateli con il tuorlo diluito con un pò d'acqua e cuoceteli per circa mezz'ora a 180° in forno preriscaldato. Una volta che il tutto si è raffreddato, spolverizzate con lo zucchero a velo.. buon dessert ;-)

Biscottini a ferro di cavallo

Questi biscottini sono uno tira l'altro.. semplicissimi da realizzare e con un gusto particolare dato dalla farina di mandorle.. a casa mia li abbiamo finiti nel giro di 2 giorni :-D.. vi basta come motivazione per provare anche voi a realizzarli?

Gli ingredienti per realizzare questi biscottini a ferro di cavallo sono:
 - 250 gr di farina 00;
- 75 gr di farina di mandorle;
- 1 uovo;
- 100 gr di burro a temperatura ambiente;
- 70 gr di zucchero;
- 1 pizzico di lievito per dolci;
- 2 cucchiai di latte;
- 50 gr di cioccolato fondente.

Mescolate le due farine, aggiungete l'uovo, il latte, il burro, lo zucchero e il lievito e realizzate la frolla. Staccate dei piccoli pezzi di impasto, formate dei cilindretti e ripiegateli a U; mettetali a cuocere sulla placca del forno coperta di carta forno a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria, e quando i biscotti saranno freddi, aiutandovi con un pennello in silicone, ricoprite la base dei ferri di cavallo con il cioccolao fuso. Fateli asciugare e poi gustateveli ;-)

Polpo a pignata

Ecco una ricetta tipica salentina, che si prepara in un lampo, perchè si mettono in padella tutti gli ingredienti a freddo, e poi si lasciano cuocere a fuoco dolce. La ricetta me l'ha data un mio amico, Roberto, che ringrazio di cuore.

L'unico accorgimento da avere è prepararsi un buon pane, perchè con questo sughetto, la scarpetta è d'obbligo ;-).

Gli ingredienti per realizzare questo polpo a pignata sono:
- 1 polpo da circa 700 gr;
- 1/2 bicchiere di polpa di pomodoro o salsa;
- 1 foglia di alloro;
- 2 patate;
- 1 spicchio di aglio e 1 cipolla;
- 1 carota e 1 gambo di sedano;
- sale e olio evo q.b.

Pulite il polpo e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli; sbucciate la patata e tagliatela a pezzi grandi quanto il polpo. Prendete una pentola abbastanza capiente, e metteteci un pò d'olio, l'aglio, la cipolla tagliata a fette, le patate, il polpo, la carota, il sedano, l'alloro, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere di acqua. 

Accendete il gas a fiamma dolcissima, e cuocete per circa 1 ora e mezza, rigirando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se il sughetto si asciuga troppo.. buon appetito e buona scarpetta ;-)

Gamberoni lardellati

Eccovi una delle ricette più veloci del west, che esige una sola cosa: ingredienti di prima qualità! Non fate l'errore di utilizzare i gamberetti piccoli, perchè scompariranno in cottura e non sono molto saporiti. Vi risolve in brevissimo tempo un aperitivo, ed è un'idea golosa per un antipasto.. da provare ;-)

Gli ingredienti per realizzare questi gamberoni lardellati sono:

- 10 gamberoni;

- 10 fettine di lardo tagliato sottilissimo.

Pulite i gameroni togliendogli la testa e l'intestino, e lasciando attaccata la coda. Avvolgete ogni gamberone con una fettina di lardo, e mettetelo su un foglio di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a quando non sono ben dorati, rigirandoli a metà cottura. Ve l'ho detto che era superveloce, no? ;-).. buon appetito

Torta Albero di Natale

Il Natale si avvicina, e per questo ho deciso di postarvi la foto di una torta che ho fatto in occasione di questa festa qualche anno fa. Premetto che non ho lo stampo del dolce a forma di albero, quindi ho realizzato la torta in uno stampo rettangolare, e poi ho ritagliato la sagoma che avevo disegnato su un cartoncino. Gli avanzi? Naturalmente inzuppati nel latte per la colazione ;-)..

Gli ingredienti per realizzare questa torta Albero di Natale sono:

- 4 uova ;

- farina dello stesso peso delle uova ;

- zucchero un pò meno del peso delle uova ;

- 4 cucchiai di acqua ;

- 1 bustina di lievito per dolci ;

- quanche cucchiaio di latte ;

- crema al limone ;

- 500 ml di panna montata ;

- qualche cucchiaio di cacao amaro ;

- coloranti in gel rosso e verde ;

- granella di zucchero q.b.

Realizzate il pan di spagna mescolando le uova con l'acqua; aggiungete poi lo zucchero e continuate a mescolare. Aggiungete poi man mano la farina e alla fine il lievito. Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Fate raffreddare la torta, tagliatela in due e ritagliate la sagoma dell'albero (se come me, non avete lo stampo apposito).

Realizzate nel frattempo la crema come indicato nel link in cui trovate anche gli ingredienti e fate raffreddare. A qusto punto, bagnate con qualche cucchiaio di latte le due parti della torta, farcitela con la crema e richiudetela. Mescolate la panna montata con il cacao amaro, e guarnite la torta con la panna, i coloranti in gel e la granella di zucchero e.. buon dessert ;-)

Pennette ricotta e sugo

Ecco un altro piatto tipico della cucina di casa mia, veloce da preparare, e che ci piace un sacco.. naturalmente in questo caso è fondamentale avere una ricotta di ottima qualità, e qui in puglia ce l'abbiamo ;-).. 

Gli ingredienti per realizzare queste pennette ricotta e sugo sono:
- 170 gr di penne;
- 250 gr di ricotta;
- sugo q.b.;
- sale q.b.

Mettete a lessare la pasta in acqua salata; nel frattempo in una ciotola che possa contenere la pasta, stemperate la ricotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Non appena la pasta è cotta, mettetela nella ciotola con la ricotta, mescolate, impiattate e condite ogni piatto con qualche cucchiaiata di sugo caldo e.. buon appetito ;-)

La torta della nonna

Uno dei miei dolci preferiti: la torta della nonna. Cosa c'è di più buono del contrasto tra una frolla croccante, una crema al limone morbida e dei pinoli croccanti? :-D.. E' un dolce semplice da fare, e di sicura riuscita, che vi farà fare bella figura in ogni occasione.. e poi si può anche preparare in anticipo, nel senso che sia la frolla che la crema, si possono preparare il giorno prima, conservare in frigorifero, e si può comporre la torta all'ultimo minuto e cuocerla.. provate, e non ve ne pentirete ;-)

Gli ingredienti per realizzzare la torta della nonna sono:
Per la frolla:
- 250 gr di farina;

- 75 gr di zucchero;

- 75 gr di burro;

- 1 uovo;

- 1/2 bustina di lievito per dolci;

Per la farcia:

- 3 tuorli;

- 8 cucchiai di zucchero;

- 5 cucchiai di farina;

- 500 ml di latte;

- la scorza grattugiata di un limone;

- pinoli q.b.

Realizzate per prima cosa la crema al limone, in questo modo: mescolate i tuorli con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata; aggiungete la farina e continuate a mescolare. Poi mettete il latte e ponete il tegame sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore. 

Spegnete e fate raffreddare.

Realizzate la frolla, mescolando l'uovo con lo zucchero, aggiungendo il burro a temperatura ambiente, la farina e il lievito. Stendete la frolla in una teglia coperta di carta forno o imburrata e infarinata lasciando il bordo un pò alto, mettete la crema fredda nel guscio di frolla, e aggiungete i pinoli (se volete poptete prima tostarli leggermente, io non l'ho fatto). 

Ripiegate sulla crema il bordo della frolla, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti e.. buon dessert ;-)

Pasta fresca con cime di rapa e molliche di pane fritte

Un classico della cucina pugliese: la pasta con le rape.. ma quanto è buona? Tantissimo! A casa mia questo è uno dei primi piatti preferiti, e che preparo spesso in questo periodo in cui le cime di rapa sono di stagione, e quindi particolarmente dolci. Il segreto di questo piatto sta nella "stracottura" delle rape, che rompendosi danno cremosità al piatto.

Il condimento? Le molliche di pane fritte, che vengono chiamate "il formaggio dei poveri".. mi è venuta fame ;-). Non serve molto tempo per preparare questo piatto, ma vedrete che soddisfazione per il vostro palato. La ricetta è di mia mamma, quindi una garanzia assoluta di riuscita ;-)

Gli ingredienti per realizzare questa pasta fresca con cime di rapa e molliche di pane fritte sono:
- 150 gr di pasta fresca (io ho scelto orecchiette e maccheroncini) ;
- 200 gr di cime di rapa pulite ;
- 4 cucchiai di pane grattuggiato ;
- 1 spicchio di aglio ;
- 2 alici sotto sale ;
- olio evo e sale q.b. ;
- peperoncino (se vi piace) q.b.

Lavate le cime di rapa, e mettetele a cuocere in una pentola che possa contenere anche la pasta, non appena l'acqua raggiunge il bollore. Salate e passati 5 minuti, aggiungete anche la pasta nella stessa pentola. Portate a cotture. Nel frattempo mettete in un pentolino un filo d'olio, e versateci il pane grattugiato; mescolate fino a quando il pane non risulterà croccante. Spegnete e tenete da parte.

In un altro pentolino mettete un dito d'olio con lo spicchio di aglio; non appena l'aglio soffrigge, toglietelo e versateci le alici pulite e sciacquate (coprite subito il pentolino perchè l'olio tenderà a schizzare un pò). Fate soffriggere leggermente e versate questo olio aromatizzato sulla pasta e rape che avrete scolato dall'acqua di cottura. Mescolate, aggiungete un pò di peperoncino e impiattate, condendo ogni piatto con le molliche fritte e.. buon appetito ;-)

Torta soffice ricotta e cioccolato

Avete voglia di un dolce morbido, profumato, senza burro nè olio? Eccolo qui! Questa torta è buonissima, si prepara un lampo e rimane soffice per moltissimi giorni, ammesso che riusciate a non mangiarvela tutta subito :-D..

Gli ingredienti per realizzare questa torta soffice ricotta e cioccolato sono:

- 250 gr di ricotta ;
- 180 gr di zucchero ;
- 3 uova ;
- 200 gr di farina 00 ;
- 2 cucchiai di cacao amaro ;
- 1 manciata di gocce di cioccolato fondente ;
- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolate la ricotta con lo zucchero, aggiungete le uova, poi la farina, il lievito ed il cacao. Quando il composto è ben amalgamato unite le gocce di cioccolato ( io le ho messe solo in una parte dell'impasto perchè mio marito non le ama molto ). 

Versate l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno o imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti e.. buon dessert ;-)

Torta di mele e zucchero di canna

Quando ho letto questa ricetta, mi sono subito proposta di realizzarla; motivo? La presenza solo di zucchero di canna al posto del normale zucchero bianco. Risultato? Il sapore è ottimo perchè la torta è morbida, ma allo stesso tempo scrocchierella grazie allo zucchero di canna.. l'interno come vedete rimane scuro, ma molto soffice.. provare per credere ;-).

L'ho portata ad una cena tra amici, ed è piaciuta moltissimo a tutti per il suo gusto e la sua consistenza particolarmente buona ;-)

Gli ingredienti per realizzare questa torta di mele e zucchero di canna sono:

- 210 g di zucchero di canna ;
- 130 g di burro sciolto ;
- 3 uova ;

- 160 g di farina ;
- 200 g di fecola ;
- 3 mele ;

- zucchero a velo;
- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolate lo zucchero con il burro sciolto, aggiungete le uova e man mano la farina e la fecola. Tagliate a cubetti una mela e mescolatela all'impasto. Aggiungete il lievito e mettete l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno. 

Tagliate l'altra mela a fettine sottili e inseritele nell'impasto; cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, e una volta fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo e.. buon dessert ;-)

Peperoni arrostiti farciti con quenelle di riso basmati e curcuma

Ecco un piatto che può risolvervi con gusto una cena o un pranzo leggero, e che vi permette di utilizzare i peperoni arrostiti che avete spellato e riposto in frigo. Si prepara in pochissimo tempo e accompagnata dal riso basmati diventa anche un piatto unico ed equilibrato ;-)

Gli ingredienti per realizzare questi peperoni arrostiti farciti con quenelle di riso basmati e curcuma sono:
- 2 peperoni arrostiti già spellati e puliti;
- 50 gr di parmigiano grattugiato;
- 100 gr di pane grattugiato;
- 6 pomodorini;
- 2 cucchiai di capperi;
- 100 gr di asiago a cubetti;
- 2 uova;
- latte, sale, olio evo e prezzemolo q.b.
- 50 gr di riso basmati;
- 1 noce di burro;
- curcuma q.b.

Prendere i peperoni già spellati e puliti e disporli in un unico strato in una teglia unta d'olio. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, e aggiungere il latte quanto basta, per ottenere un impasto morbido. Stendere il ripieno sui peperoni, metterci un filo d'olio e cuocerli in forno per circa 20 minuti.

Nel frattempo, mettere il riso a cuocere in un pentolino, e una volta cotto, mantecarlo con il burro e la curcuma. Formare le quenelle e impiattare con i peperoni e.. buon appetito ;-)

Pane di patate

Questo è il pane che ho preparato qualche giorno fa.. avevo proprio voglia di mangaire del pane morbido, che rimanesse tale per più giorni, e allora mi sono detta: ma perchè non me lo preparo da sola? Dal momento che avevo un pò di tempo, ne ho impastato un bel pò, così da poterlo congelare, e tirare fuori all'occorrenza.. il profumo di pane che si propaga in casa è impagabile :-D.. vi ho postato le foto del prima e del dopo, avete visto quant'è cresciuto :-D ?

Gli ingredienti per realizzare il pane di patate sono: 

- 1 kg e 500 gr di farina 0;

- 600 gr di patate lesse schiacciate;

- 500 ml di acqua tiepida;

- sale e zucchero q.b.;

- 4 cucchiai di olio evo;

- 4 bustine di lievitoper impasti salati

Mescolare la farina con il lievito, aggiungere le patate lesse schiacciate, l'olio, il sale e lo zucchero necessari alla lievitazione, e l'acqua tiepida. Impastare il tutto per almeno 10 minuti, e mettere a lievitare per almeno un'ora, in una ciotola dai bordi alti. (Io ho diviso l'impasto in tre ciotole).

Riprendere l'impasto, dividerlo in panetti e metterli a lievitare sulla placca del forno dove verranno cotti, per circa due ore. Trascorso questo tempo, cuocere il pane in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti e.. buon pane ;-).

Se volete farne meno, dimezzate le dosi ;-).