Torta al caffè di buon augurio

Questa torta l'ho preparata in occasione dell'onomastico di mio marito, ma come vedete dalla decorazione, è adatta in tutte le occasioni di buon augurio, o quando, semplicemente, avete voglia di un dolce fatto da un pan di spagna morbidissimo, bagnato con del caffè e farcito con della crema.. una golosità ;-)

La ricetta del pan di spagna è di mia madre, una garanzia in fatto di cucina ;-)

Gli ingredienti per realizzare questa torta al caffè di buon augurio sono:

Per il pan di spagna:

- 4 uova;

- 4 cucchiai di acqua;

- farina pari al peso delle uova;

- zucchero pari al peso delle uova meno due cucchiai;

- 1 bustina di lievito per dolci.

Per la crema:

- 3 tuorli;

- 8 cucchiai di zucchero;

- 5 cucchiai di farina;

- 500 ml di latte.

Per la guarnizione e la farcitura:

- caffè q.b.;

- 250 ml di panna montata;

- zuccherini colorati e penne in gel per la decorazione q.b.

Per prima cosa preparate il pan di spagna: mescolate le uova con l'acqua, e aggiungete poco per volta lo zucchero, la farina e in ultimo il lievito. Fate cuocere il pan di spagna in una teglia imburrata e infarinata o ricoperta di carta forno, a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e continuate a mescolare. Poi mettete il latte e ponete il tegame sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore. Poi spegnete e fate raffreddare.

Una volta che sia la crema che il pan di spagna sono cotti e raffreddati, passate alla composizione del dolce: tagliate a metà il pan di spagna, bagnate con il caffè ciascuna metà. 

Prendete il piatto in cui disporrete il dolce e sistemateci sopra la metà inferiore dello stesso: farcitela con la crema e ricopritela con la metà superiore. Stendete su tutta la superficie del dolce la panna e procedete con la decorazione come da figura e.. buon dessert ;-)