Quiche con verdure

Questa quiche con verdure ha un sapore molto delicato ed è perfetta per una cena leggera, ma con gusto. Io di solito vado un pò a occhio con gli ingredienti, e dipende molto anche da quello che ho in frigo :-D.. 

Gli ingredienti per questa quiche con verdure sono:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 1 zucchina

- 1 peperone rosso

- 1 melanzana piccola

- 3 uova

- 150 ml di panna da cucina

- 1/2 cipolla

- 1 spicchio di aglio

- sale e olio evo q.b.

Rosolate in una padella con un pò d'olio e di cipolla il peperone tagliato a dadini, e dopo 5 minuti aggiungete anche la zucchina; aggiustate di sale e cuocete per altri 10 minuti, aggiungendo un pò d'acqua. In un'altra padella rosolate con un pò d'olio e lo spicchio dell'aglio la melanzana a cubetti e cuocete per circa 10 minuti, aggiustando di sale le melanzane. Trasferite le verdure fredde in una ciotola, togliendo l'aglio. Sbattete le uova con la panna, aggiungete le verdure, un pizzico di sale e trasferite tutto in una teglia ricoperta con il guscio di sfoglia. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti; gli ultimi 5 minuti con il calore solo sotto.. buon appetito ;-)