Canederli in brodo

Una cena un pò comfort food? I canederli in brodo.. ho assaggiato per la prima volta questo piatto delizioso in Alto Adige, e da allora ho cercato di riprodurlo.. Certo, gli originali, gustati in un maso dell'Alto Adige, sono un'altra cosa, ma questi si avvicinano molto all'originale ;-)

La ricetta per i canederli in brodo è:

- 200 gr di pane

- 150 ml di latte

- 2 uova

- sale e pepe q.b.

- 110 gr di speck

- 1 cipolla

- olio, burro e prezzemolo qb

- 30 gr di farina

- noce moscata qb

- brodo qb

- parmigiano qb

Ammollate il pane con latte uova sale e pepe, mescolate e lasciate riposare. Tritate lo speck con la cipolla e soffriggeteli nel burro, poi aggiungeteli al composto di pane. Aggiungete anche la farina, il prezzemolo e la noce moscata, impastate bene e infine modellate i canederli formando delle palline.

Passate i canederli nella farina e cuoceteli nel brodo bollente per 15 minuti; spolverizzate con il parmigiano e l' erba cipollina. Buona cena ;-)

Albero di natale alle nocciole

Ci prepariamo al Natale? Forse è un pò presto, lo so, ma non è mai presto per cominciare ad immagazzinare nuove idee.. questo è un albero di Natale alle nocciole, che ho realizzato utilizzando la ricetta che trovate qui, sostituendo al cioccolato fondente, il cioccolato fondente sì, ma arricchito dalle nocciole. 

Per realizzarla ho utilizzato uno stampo rettangolare, e poi ho disegnato la sagoma su di un cartoncino, e poi l'ho decorata con confettini colorati e argentati.. la chicca? La stellina ;-)

Bignè con crema

Un bignè tira l'altro.. realizzarli è semplicissimo, se poi volete dargli un aspetto diverso, basta utilizzare una sacca da pasticceria con la bocchetta a stella.. più li fate piccoli, più non riuscirete ad alzarvi da tavola prima di averli finiti :-)..
La ricetta per realizzare i bignè alla crema la trovate qui, e nella stessa pagina trovate anche il link dov'è inserita la ricetta della crema.. Io tutte le volte che posso, la realizzo aromatizzandola con le scorzette di limone, perchè mi piace di più ;-)

Lasagne di pane

Queste lasagne di pane, non hanno nulla da invidiare alle lasagne di pasta.. provare per credere.. se volete servire una cena gustosa, non laboriosa, e che vi permette anche di utilizzare il pane secco avanzato, questo è il piatto che fa per voi..

la ricetta per realizzare le lasagne di pane è:

- 1 cipolla

- olio evo q.b.

- 1 l di passata di pomodoro

- basilico qb

- sale e zucchero qb

- fette di pane secco qb

- 2 mozzarelle

- brodo vegetale qb

- parmigiano qb

Preparate il sugo con la cipolla affettata e rosolata in padella con un po di olio, poi aggiungete il pomodoro, il basilico e salate. Unite un po' di zucchero e lasciate cuocere col coperchio per una ventina di minuti.

Nel frattempo togliete la crosta al pane e tagliate la mozzarella a dadini. Componete le lasagne in una teglia con un base di sugo alternando degli strati di pane bagnato col brodo, sugo, mozzarella e parmigiano, fino ad esaurimento ingredienti.

Cuocete a 180 gradi in forno per circa 20 minuti e buona cena ;-)

Torta zebrata

Questa torta, oltre ad essere buona, è molto semplice da realizzare e molto scenografica; sarà un successo assicurato ;-).

Gli ingredienti per la torta zebrata sono:

- 4 uova

- 230 gr di zucchero

- 180 ml di olio di semi

- 270 ml di latte

- 310 gr di farina

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

- 2 cucchiai di cacao in polvere

Sbattete le uova con lo zucchero, incorporate sia l’olio che il latte, sempre continuando a mescolare. In un’altra ciotola, amalgamate la farina con il lievito e la vanillina e poi incorporate all’impasto. A questo punto dividete l’impasto in due ciotole e aggiungete il cioccolato soltanto in una. Per ottenere l’effetto zebrato, foderate una tortiera rotonda con la carta da forno, al centro versate 3 cucchiai di impasto bianco, poi, sempre al centro, altri 3 di impasto nero, poi di nuovo quello bianco e ancora quello nero e così via fino all’esaurimento degli ingredienti. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti e.. buona zebrata ;-)

Quiche con verdure

Questa quiche con verdure ha un sapore molto delicato ed è perfetta per una cena leggera, ma con gusto. Io di solito vado un pò a occhio con gli ingredienti, e dipende molto anche da quello che ho in frigo :-D.. 

Gli ingredienti per questa quiche con verdure sono:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 1 zucchina

- 1 peperone rosso

- 1 melanzana piccola

- 3 uova

- 150 ml di panna da cucina

- 1/2 cipolla

- 1 spicchio di aglio

- sale e olio evo q.b.

Rosolate in una padella con un pò d'olio e di cipolla il peperone tagliato a dadini, e dopo 5 minuti aggiungete anche la zucchina; aggiustate di sale e cuocete per altri 10 minuti, aggiungendo un pò d'acqua. In un'altra padella rosolate con un pò d'olio e lo spicchio dell'aglio la melanzana a cubetti e cuocete per circa 10 minuti, aggiustando di sale le melanzane. Trasferite le verdure fredde in una ciotola, togliendo l'aglio. Sbattete le uova con la panna, aggiungete le verdure, un pizzico di sale e trasferite tutto in una teglia ricoperta con il guscio di sfoglia. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti; gli ultimi 5 minuti con il calore solo sotto.. buon appetito ;-)

Torta ricotta e cioccolato

Questa ricetta è semplice da realizzare e di sicura riuscita! L'unica differenza sta nel fatto che io ho aggiunto la glassa al cioccolato e l'ho decorata con la granella di mandorle e i confettini colorati. 

La ricetta per la torta ricotta e cioccolato è:

Per la torta:

- 250 gr di ricotta

- 230 gr di zucchero

- 80 gr di farina

- 3 uova

- 80 gr di cacao amaro

-110 gr di burro

-1 bustina di lievito per dolci

Per la decorazione:

- 100 gr di cioccolato fondente

- qualche cucchiaio di latte

- granella di mandorle q.b.

- confettini argentati e colorati q.b.

Mescolate la ricotta con lo zucchero, poi unite le uova e amalgamate, aggiungendo man mano la farina, il lievito, il cacao e il burro e mescolate bene. Cuocete la torta in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate la glassa, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente con il latte; quando la torta si è raffreddata, ricopritela con la glassa e decoratela con la granella di mandorle e i confettini colorati e argentati. Io l'avrei anche lasciata solo ricoperta con la glassa, ma è intervenuto mio fratello, che ha personalizzato così la decorazione.. bella no? ;-)

Penne integrali con tonno, peperoni e svizzero

Volete un primo sfizioso, veloce e buonissimo? Allora questa è la ricetta che fa per voi.. provare per credre ;-).. La pasta integrale è molto buona, in realtà non ha un gusto troppo differente rispetto a quella di grano, almeno a parer mio, e poi fa bene per le fibre che contiene ;-). 

Eccovi la ricette delle penne integrali con tonno, peperoni e svizzero:

- 160 gr di penne integrali

- 1 peperone giallo arrostito e spellato

- 2 scatolette di tonno sott'olio da 80 gr l'una

- 50 gr di svizzero

- olio evo e sale q.b.

Mettete a cuocere la pasta. Nel frattempo sgocciolate il tonno dall'olio, e riducetelo a pezzetti; riducete a filetti il peperone arrostito e grattuggiate lo svizzero con una grattugia a fori larghi. Saltate la pasta in una pentola con il tonno, il peperone e lo svizzero, lasciandone un pò da parte per guarnire il piatto; aggiungete a freddo un pò d'olio evo e servite la pasta con lo svizzero tenuto da parte.. buon appetito ;-)

Pizza con prosciutto cotto e olive verdi

Questa pizza l'ha fatta mio marito, che in una fredda giornata autunnale, ha deciso di mettere le "mani in pasta", e prepararmi questa sorpresa.. devo ammettere però, di averne rovinato la decorazione, perchè sono stata io a mettere il prosciutto così alla rinfusa, nella fretta di mangiarla..avevo troppa fameeeeeeeeeeeee.. :-D.. 

Gli ingredienti per la pizza con prosciutto cotto e olive verdi sono:

Per la pizza:

-  250 gr di farina

- 1 cucchiaio di olio evo

- 1 bustina di lievito per impasti salati

- sale q.b.

- zucchero q.b.

- acqua a temperatura ambiente q.b. per impastare

Per la farcia:

- 200 gr di pomodori pelati

- 100 gr di olive verdi denocciolate

- 150 gr di mozzarella

- sale q.b.

- olio evo q.b.

Impastate la pizza e lasciatela lievitare per circa due ore. Riprendete l'impasto, stendetelo su di una teglia oleata o ricoperta con carta forno, e condite con i pomodori pelati, le olive, un pizzico di sale e un filo d'olio evo. Lasciate lievitare per un'altra oretta. Mettete a cuocere la pizza in forno caldo a 180 gradi per circa 10 minuti; poi aggiungete la mozzarella a dadini e ultimate la cottura; fuori dal forno, aggiungete il prosciutto cotto, magari un pò meglio, di come l'ho fatto io ;-)

Biscottini smile al cocco

Per una cena a casa di amici, in occasione dell'avvicinarsi del Carnevale, mi sono inventata questi biscottini.. premetto che io adoro il cocco rapè, ma ahimè, a mio marito non piace tanto, quindi non lo utilizzo moltissimo nei dolci.. ma volete mettere la golosità nell'addentare un biscottino che sa di cocco e cioccolato fondente?

La ricetta dei biscottini smile al cocco è:

- 160 gr di burro

- 90 gr di zucchero

- 250 gr di farina

- 110 gr di cocco disidratato o farina di cocco

- 1 albume

- cioccolato fondente q.b.

- latte q.b.

Impastate il burro con la farina, l'albume, lo zucchero, il cocco disidratato e create delle palline.

Riponetele su una teglia antiaderente schiacciandole per creare un biscotto sottile e infornate a 180 gradi per circa 12 minuti. Nel frattempo create la crema di cioccolato facendo sciogliere il cioccolato spezzettato in un pentolino assieme al latte. Mettetelo in una siringa e quando i biscottini saranno freddi, decorateli con l'aiuto della vostra fantasia ;-)

Chiacchiere al forno

Nel periodo di carnevale, per alleggerire un pò l'atmosfera da tutti i dolci fritti che si mangiano, ho deciso di provare questa ricetta. La verità? Sono buone e croccanti le chiacchiere al forno, e sono una valida alternativa al fritto..per una scorpacciata senza troppi sensi di colpa ;-). 

Gli ingredienti per relaizzare le chiacchiere al forno sono:

- 175 gr di farina bianca

- 40 gr di zucchero

- 30 gr di burro

- 1 cucchiaio d'olio

- 2 cucchiai di grappa

- 1/3 bustina di lievito per dolci

- 35-50 ml di vino bianco

- zucchero a velo q.b.

Impastate la farina con lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, l'olio, la grappa e per ultimo il lievito. Impastate aggiungendo man mano il vino, per ottenere un impasto non troppo morbido; fate una palla e lasciate riposare in frigo per circa 45 minuti, avvolta nella pellicola. Stendete poi l'impasto in una sfoglia, aiutandovi con un pò di farina, di circa 1mm di spessore, tagliate le chiacchiere con una rotella e disponetele sulla placca del forno ricoperta con carte forno; mettete a cuocere a 180 gradi per circa 15 minuti. Cospargete con lo zucchero a velo le chiacchiere dopo averle fatte raffreddare e.. buona scorpacciata ;-)

Panini piccoli morbidissimi

Il pane in casa era terminato, era il primo pomeriggio, e per la sera mi andava tanto di mangiare dei panini piccoli e morbidi..che fare? Prepararli da me ;-). E' semplicissimo, basta avere a disposizione un pò di tempo per impastarli e farli lievitare e il gioco è fatto.. e poi, vuoi mettere la soddisfazione di sentire tuo marito rientrare la sera e dire: cos'è questo buon profumo di pane? :-D.. 

La ricetta per questi panini piccoli morbidissimi è:

- 250 gr di farina;

- 190 gr di acqua a temperatura ambiente;

- 1/2 patata lessa;

- sale q.b.

- zucchero q.b.

- 1/2 bustina di lievito per impasti salati

Mescolate il lievito con la farina, aggiungete la patata schiacciata e un pò d'acqua e cominciate a impastare, aggiungendo man mano sale, zucchero e la parte restante di acqua. Dovete ottenere un impasto morbido. Lasciate lievitare per almeno tre ore. Riprendete l'impasto, aiutandovi con un pò di farina e staccate delle piccole parti che farete a palline. Mettele a lievitare ancora per circa due ore, dopo aver inciso i panini con una croce per aiutare la lievitazione. Dopo le due ore, mettete in forno preriscaldato a cuocere a 180 gradi per circa 15-20 minuti..e buon panino ;-)

Salame di cioccolato

Alzi la mano chi non ama questo dolce. Me l'aspettavo..nessuno o quasi :-). Il salame al cioccolato è semplice da fare, richiede fatica pari a zero, ma il gusto è ineguagliabile. Io ho seguito un piccolo accorgimento che ha sempre mia madre: ungere il foglio di carta stagnola in cui viene avvolto il salame con un pò di liquore: vi assicuro che fa la differenza ;-). 

Gli ingredienti per il salame al cioccolato sono:

- 3 tuorli;

- 140 g zucchero;

- 80 g di burro;

- 4 cucchiai di cacao amaro;

- 230 g di biscotti secchi;

- liquore q.b.

Mescolate i tuorli con lo zucchero, il burro sciolto e il cacaco amaro, fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungete i biscotti secchi spezzettati grossolanamente con le mani. Ungete un foglio di carta stagnola con un pò di liquore e date al composto la forma cilindrica arrotolandolo bene  nella carta, e chiudete a caramella. Prima di servirlo a fette, lasciatelo un bel pò in frigo a solidificare, almeno 6 ore.. da consumare con parsimonia.. se ci riuscite ;-).

Sfoglia di frittata ripiena

Ogni volta che devo preparare un antipasto, mi faccio venire un'idea diversa, per offrire ai miei ospiti un piattino che sia stuzzicante, ma che non riempia troppo, in modo tale che si riescano a mangiare anche i piatti successivi.. questa sfoglia di frittata ripiena è un antipasto, ma può benissimo essere servita come aperitivo. E' una preparazione di quelle che io definisco "furbe", perchè si possono preparare in anticipo e scaldare all'ultimo momento.. In più ho aggiunto una piccola ciotola con un pò di girdiniera alla maionese, in modo tale che il gusto leggermente acidulo della giardiniera, desse una spinta di gusto, e si affiancasse bene alla dolcezza della sfoglia di frittata.

Gli ingredienti per la sfoglia di frittata ripiena sono:

- 4 uova;

- 4 cucchiai di latte;

- 1 cucchiaio di farina;

- un pizzico di sale;

- spinaci lessi q.b.;

- 1/2 mozzarella a dadini.

Per l'insalatina invece ho utilizzato:

- 70 gr di giardiniera sottaceto;

- 40 gr di maionese.

Preparate la frittata con le uova intere, il latte, un pizzico di sale e un cucchiaio di farina e disponetela sulla placca del forno ricoperta di carta forno leggermente oleata. Cuocete la frittata a 180 gradi per 10 minuti. Lasciate intiepidire. Farcite la frittata con gli spinaci e la mozzarella a cubetti (o come preferite ;-) ), e arrotolate sul lato lungo, aiutandovi con la carta forno. Ponete in frigo per circa mezz'ora, arrotolata nella carta stagnola, in modo tale da far prendere la forma al vostro rotolo. Poco prima di servire, tagliate il rotolo a fette, mettete un attimo in forno per far sciogliere la mozzarella e servite accompagnandola con l'insalatina fatta mescolando la giardiniera con la maionese.. e buon appetito ;-)

Ciambella salata provola e salame

Questa ciambella salata è perfetta per un aperitivo o come centrotavola da sbocconcellare al posto del pane. Fa tanta scena, è semplice da preparare, molto molto gustosa, e "comoda", perchè potete prepararla in anticipo e poi, all'ultimo momento, passarla un attimo in forno per scaldarla. 

E' ottima anche da portare insieme per una gita fuori porta, un pic-nic sul prato, o al mare, perchè anche fredda rimane soffice e gustosa.

Gli ingredienti per la ciambella salata provola e salame sono:

- 250 g farina manitoba o farina 0,

- 3 uova,

- 1 bicchere di latte;

- acqua q.b. per l'impasto;

- sale q.b.;

- 1 bustina di lievito per impasti salati;

- 250 gr di salame a cubetti;

- 150 gr di provoa a cubetti.

Impastate la farina con il lievito, aggiungete le uova, il latte a temperatura ambiente, un pizzico di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma consistente. Lasciar lievitare per circa 2 ore. Riprendere l'impasto, aggiungere il salame e la provola e impastate un altro pò. Mettete l'impasto in una teglia per ciambella imburrata e infarinata e lascate lievitare altre 2 ore. 

Cuocete in forno a 180 gradi per 40-45 minuti.

Naturalmente il ripieno può variare a proprio gusto; unico consiglio: non utilizzare la mozzarella, perchè è troppo umida e rischiate di avere una ciambella che si attacca alla teglia.. sarebbe un peccato, no? ;-)

Cupolette alla crema

Una sera siamo stati invitati a cena da amici.. eravamo in 9.. allora ho pensato a realizzare queste cupolette alla crema, per avere dei dolcetti monoporzione, non molto piccoli, in modo tale che ciascuno di noi potesse soddisfare la sua golosità.. ;-).. su ognuno di essi ho disegnato l'iniziale dei nostri nomi (in modo tale da non litigare tra noi :-D ) e poi ne ho fatti tre in più, per chi volesse fare il bis. 

La ricetta per le cupolette alla crema è:

Per la frolla:

- 250 gr di farina;

- 75 gr di zucchero;

- 75 gr di burro;

- 2 uova non molto grandi;

- 1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema pasticcera la ricetta la trovate qui.

Per la decorazione:

- zucchero a velo q.b.;

- Penna color marrone per decorare i dolci.

Per prima cosa preparate la crema : Mescolate i tuorli con lo zucchero; aggiungete la farina e continuate a mescolare. Poi mettete il latte e ponete il tegame sul fuoco continuando a mescolare fino a quando non raggiunge il bollore. 

Poi spegnete e fate raffreddare.Preparate la frolla mescolando il burro a temperatura ambiente con le uova e lo zucchero; aggiungete man mano la farina e infine il lievito. Stendete la frolla e tagliatela a cerchi abbastanza grandi da riuscire a ricoprire uno stampo da muffin imburrato e infarinato. Riempite il guscio di frolla con la crema fredda, per circa 3/4 e ricoprite con un altro disco di frolla e sigillate.

Cucocete in forno a 180 gradi, per circa 30 minuti.

Fate raffreddare e sformate le cupolette. Ricopritele con lo zucchero a velo, e diaegnate su ognuna una iniziale con la penna per decorare i dolci. Il risultato di stupore è assicurato ;-).

Plumcake classico

Il plumcake:  uno dei miei dolci preferiti e non solo per la colazione ;-), perchè è gustoso, lo si può farcire in mille modi, e rimane morbido per tanto tempo.. e poi, non da ultimo, è molto molto più genuino di qualsiasi merenda confezionata, non credete?

La ricetta per il plumcake classico è:

- 3 uova

- 300 gr di farina

- 1/4 di bicchiere di olio

- 150 ml di yogurt naturale

- 150 gr di zucchero

- 1 bustina di lievito per dolci.

Mescolate lo yogurt con lo zucchero e aggiungete man mano la farina e le uova. Aggiungete poi il lievito, e per ultimo l'olio a filo. Disponete l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato, e cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.