Flan di zucchine

Con le serate estive cresce la voglia di una cena leggera sì, ma anche gustosa. Ho trovato la ricetta di questo flan su internet, l'ho modificata leggermente e devo dire che il risultato è davvero ottimo, perchè il flan rimane morbido e soffice, e risulta sia gustoso che leggero.

Eccovi gli ingredienti per realizzare questo flan di zucchine:

- 500 gr di zucchine;

- 1/2 cipolla;

- 30 gr di farina;

- 180 ml di latte;

- 30 gr di grana grattuggiato;

- 2 uova;

- timo, maggiorana e basilico q.b.;

- sale q.b.;

- 80 gr di scamorza;

- olio evo q.b.

Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime e rosolarle in padella con l'olio e la cipolla, per circa 10 minuti; versare in padella la farina e il latte e non appena il composto si solidifica, togliere dal fuoco e versare in una ciotola.

Togliere la cipolla, e aggiungere gli aromi; fate intiepidire il tutto. Non appena il composto si è raffreddato, salare, aagiungere le uova uno per volta e il grana grattuggiato e mescolare.

Prendere uno stampo da plum cake e foderarlo con carta forno unta d'olio; versare metà del composto, metterci al centro la scamorza tagliata a fette e ricoprire con il resto del composto rimanente. Aggiungere un filo d'olio e infornare a 180 gradi per 35-40 minuti fino a completa doratura.

Buona cena ;-)