Paccheri al forno ripieni con ricotta e spinaci

Io vado matta per i paccheri: questo formato di pasta che accoglie il sugo e trattiene il condimento, così carnoso e gustoso, lo mangerei ogni giorno 😀

Questo è un primo adattassimo per un giorno di festa, come il Natale che si sta avvicinando, perchè si può preparare in anticipo, anche il giorno prima, conservarlo in frigo e infornarlo all'ultimo momento.. comodo, no? Se poi ci aggiungete che è anche buonissimo, non rinuncerete a prepararlo anche voi 😉

Gli ingredienti per realizzare questi paccheri al forno ripieni con ricotta e spinaci sono:

- 250 gr di paccheri;

- 250 gr di ricotta;

- 300 gr di spinaci lessi;

- 30 gr di parmigiano grattugiato;

- sugo di pomodoro e sale q.b.

Per prima cosa, prendete i paccheri e sbollentateli tre minuti in acqua salata; scolateli e passateli sotto il getto dell'acqua fredda in modo tale da bloccarne la cottura.

Preparate il ripieno mescolando la ricotta con gli spinaci e 25 gr di parmigiano.

Prendete la teglia che andrà in forno (deve essere grande abbastanza da contenere i paccheri disposti in un'unica fila), versateci sul fondo il sugo, diponeteci i paccheri in fila, metteteci sopra dell'altro sugo e il parmigiano restante. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti; se la superficie si scurisce troppo, mettete un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura e.. buon appetito 😊😉

Bocconcini di pesce spada con peperoni arrostiti

Con l'avvicinarsi del Natale vi darò un pò di ricette che sono sfiziose idee per antipasti insoliti, come questa, che si può anche preparare in anticipo, e infornare all'ultimo.. io in realtà l'ho preparata una sera per cena, perchè ero incuriosita dall'accostamento, che devo dirvi la verità, sta benissimo, perchè il sapore deciso del peperone tira sù quello un pò piatto del pesce spada 😊

Gli ingredienti per realizzare questi bocconcini di pesce spada con peperoni arrostiti sono:
- 1 peperone arrostito rosso;
- 2 tranci di pesce spada;
- pangrattato, sale e olio evo q.b.

Prendete il pesce spada e tagliatelo a bocconcini; passate ognuno di questi bocconcini nel pangrattato. Tagliate il peperone arrostito a falde, e avvolgete una falda attorno ad ogni bocconcino di pesce.

Rivestite con carta forno una teglia, metteteci un filo d'olio evo, posizionate i bocconcini di pesce spada un pò distanzati tra loro, salate, aggiungete un altro filo di olio e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti, rigirando a metà cottura e.. buon appetito 😊😉

Alberelli natalizi con crema all'arancia e granella di pistacchi

Sabato mi sono proprio sbizzarrita, ed ecco a voi il risultato.. vi piace? A me moltissimo, infatti li abbiamo letteralmente divorati 😊

Ammetto che questo dolce non è di immediata realizzazione, ma non è nemmeno complicato da fare, ci sono solo molti passaggi da seguire, ma il risultato vi assicuro che vi ripagherà dello sforzo😉

Le dosi che vi indico sono per realizzare quattro alberelli, io ho duplicato il tutto, perchè avevo amici a cena, ed eravamo in otto.

Gli ingredienti per realizzare questi alberelli natalizi con crema all'arancia e granella di pistacchi sono:
Per il Pan di spagna:
- 2 uova;
- 4 tazzine di latte;
- 3 tazzine e 1/2 di zucchero;
- 1 noce di burro sciolto;
- 8 tazzine di farina;
- la buccia grattugiata di 2 arance;
- 1 bustina di lievito Pane Angeli.
Per la bagna:
- il succo di 1 arancia.
Per la farcitura e la decorazione:
- 1 tuorlo;
- 3 cucchiai rasi di zucchero;
- 2 cucchiai rasi di farina;
- 160 ml di latte;
- il succo di un'arancia;
- 150 gr di pistacchi sgusciati;
- penne in gel colorate per la decorazione.

Per prima cosa preparate il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete il latte, il burro sciolto, la scorza delle arance, la farina e il lievito. Mettete il pan di spagna a cuocere in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno, in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Preparate la crema sbattendo il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte, mettetelo in una pentola e portate a bollore mescolando continuamente, dopodichè togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Occupatevi ora dei pistacchi. Dopo averli sgusciati, tuffateli in una pentola di acqua portata a bollore, e lasciateli bollire per circa 10 minuti, poi scolateli, spellateli e, una volta freddi, riduceteli a granella tritandoli con il mixer.

Prendete due stampi a cerchio uno più piccolo dell'altro (io ho utilizzato due bicchieri), e con ognuno di essi, ritagliate dal pan di spagna 4 cerchi (le parti non utilizzate sono buonisssime a colazione nel latte 😉). Sovrapponete a due a due i dischi di dimensioni diverse, e con l'aiuto di un coltello a lama liscia, date ai due dischi sovrapposti la forma dell'albero.

Bagnate ciascuna delle parti con il succo d'arancia. Dividete la crema preparata in due ciotole, e diluite solo una metà con il succo d'arancia, in modo tale da poterla utilizzare con l'aiuto di un pennello per spalmare i bordi esterni dei dischi.

Prendete il disco più grande, spennellate i bordi col la crema diluita e passateli nella granella di pistacchi. Mettete questo disco, che è la base dell'albero, sul piatto da portata e metteci al centro un cucchiaio di crema non diluita. Prendete ora l'altro disco, che è la punta dell'albero e fate la stessa cosa, dopodichè sovrapponetelo alla base. Procedete allo stesso modo per tutti gli alberi.

Ora non vi resta che fare le palline con l'aiuto delle penne in gel colorate e.. stupite tutti con questo non velocissimo ma buonissimo dessert 😊😉😋 e tanti auguri a tutti voi che mi leggete.💓

Caccavella di Gragnano con ragù di polpettine

Questo piatto nasce dopo un regalo graditissimo di mio fratello, un pacco di Caccavelle di Gragnano, una pasta buonissima, che richiede circa mezz'ora di cottura, ma che quando la mangerete vi darà grosse soddisfazioni. 😁😋

Per gustarla al meglio, io ho preparato un ragù con polpettine, perchè questa ipologia di pasta deve essere accompagnata da un sugo bello corposo..almeno a parer mio 😉

Gli ingredienti per realizzare queste Caccavelle di Gragnano con ragù di polpettine sono:

- 2 Caccavella di Gragnano;

- salsa q.b.;

- 200 gr di carne macinata;

- 1 uovo;

- prezzemolo e sale q.b.;

- 40 gr di parmigiano grattugiato;

- 1/2 cipolla; 

- olio evo e sale q.b.

Per prima cosa preparate le polpettine, mescolando il macinato con un pò di prezzemolo tritato, il sale, 20 gr di parmigiano e l'uovo. Soffriggete le polpettine in un filo d'olio evo, giusto il tempo di sigillare la carne. 

Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungete la salsa, salate e fate cuocere per circa mezz'ora, dopodichè aggiungete nel sugo le polpettine. Se il ragù risulta troppo denso, aggiungete un pò d'acqua.

Portate a bollore l'acqua salate, versateci le due Caccavelle di Gragnano e fate cuocere mezz'ora; scolatele, conditele con il ragù e il parmigiano e.. buon appetito 😊😋😉

Torta de Santiago natalizia

Restiamo sempre in tema natalizio.. a volte basta un pò di fantasia per trasformare un dolce buonissimo in un dolce buonissimo natalizio 😉.. che ne dite di questa mia decorazione? Questa una delle torte che preferisco in assoluto, un dessert da gustare con la forchetta perchè ha un interno morbidissimo e golosissimo.. che altro dire di più? Provateci anche voi a realizzarlo e non ve ne pentirete 😉

Gli ingredienti per realizzare la Torta de Santiago natalizia sono:

Per la frolla:

- 250 gr di farina;

- 75 gr di zucchero;

- 75 gr di burro a temperatura ambiente;

- 2 uova;

- 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno e la decorazione:

- 4 uova;
- 180 gr di zucchero;
- la scorza di 1 limone;
- 350 gr di mandorle spellate e tritate;
- zucchero a velo qb;
- palline bianche e nere di cioccolato, e cuoricini di cioccolato bianco q.b.

Per realizzare la frolla, mescolate tutti gli ingredienti, partendo dalle uova con lo zucchero; aggiungete il burro a temperatura ambiente, e man mano, gli altri ingredienti aggiungendo in ultimo il lievito.

Stendete la pasta frolla in una teglia foderata con la carta forno; nel frattempo preparate la farcia mescolando le uova con lo zucchero, poi unite la scorza di limone, e le mandorle tritate.

Mescolate delicatamente e versate nel guscio di frolla; fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti e qualche minuto col calore solo sotto.

Una volta raffreddata, preparate con il cartone, delle sagome a forma di albero e di stella, disponetele sulla torta nella posizione che vi piace di più, e spolverizzate con lo zucchero a velo. Rimuovete delicatamente le sagome, e riempite gli spazi senza lo zucchero a velo con le palline bianche e nere di cioccolato, e con i cuoricini di cioccolato bianco e.. buon dessert 😊

Alberelli di brisè con prosciutto cotto e svizzero

Il Natale si avvicina, e l'altra sera, a cena ho preparato questo sfizioso antipasto, bello anche da vedere.. io li ho messi al centro della tavola, ma sono ottimi anche se utilizzati come segnaposto 😊

Gli ingredienti per realizzare questi alberelli di brisè con prosciutto cotto e svizzero sono:

- un rotolo si pasta brisè rettangolare;

- 100 gr di prosciutto cotto;

- 80 gr di svizzero;

- olive verdi denocciolate q.b.;

- latte q.b.

Srotolate la brisè e farcitela grattugiandovi metà dello svizzero con la grattugia a fori larghi e poggiatevi sopra il prosciutto cotto. Tagliate la brisè così farcita a strisce larghe circa 3 cm, prendete uuno stuzzicadenti lungo e cominciate a ripiegare delicatamente la brisè infilzandola nello stuzzicadenti e dandogli la forma di un albero, come in figura.

Ponete gli alberi sulla placca del forno ricoperta di carta forno, spennellateli con il latte e cuoceteli a 200° per circa 10-15 minuti, rigirandoli se necessario.

Nel frattempo tagliate a cubetti lo svizzero rimasto, e quando gli alberelli saranno cotti, infilzateli nei cubetti di svizzero, che faranno da base, e ponetevi in cima un'oliva denocciolata e.. buon appetito 😋😉

Le puccette della vigilia dell'Immacolata

Questo è il piatto tipico che, dalle parti di mio marito, si prepara per il pranzo della vigilia dell'Immacolata, cioè domani 7 dicembre.. sono buonissime, ve lo assicuro, e da quando l'ho scoperta come tradizione, non l'ho più abbandonata da buona golosona quale sono 😉 ( e lo testimonia il morso che ho dato alla puccetta prima di fotografarla).

Le puccette si trovano in questo periodo insieme a dei pesciolini fritti che vanno inseriti d'obbligo nel ripieno.. 😁..

La ricetta per realizzare queste puccette della vigilia dell'Immacolata sono:

- 4 puccette;

- tonno sott'olio q.b.;

- pesciolini fritti q.b.;

- svizzero a fette q.b.

Prendete le puccette, dividetele a metà e farcitele partendo con il tonno, poi con i pesciolini e lo svizzero affettato; chiudete le puccette, schiacciatele, lasciatele riposare qualche minuto in modo che si insaporiscano e.. divoratele 😁😀😊